Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · LAYO DECHA G1 ETHIOPIA LAVATO Gelsomino · Scorza di limone · Miele di fiori selvatici · Albicocca LAYO DECHA proviene da Worka Chelbesa, nella Zona di Gedeo in Etiopia, una delle aree più apprezzate per il caffè etiope lavato. I piccoli produttori consegnano le ciliegie mature alla Chelbesa Washing Station, dove il caffè viene fermentato, lavato, messo in ammollo una seconda volta e fatto essiccare lentamente su letti rialzati. Questo processo preserva la limpidezza e la struttura floreale che rendono così distintivi i caffè di Yirgacheffe. Wolisho e Dega sono varietà autoctone etiopi profondamente legate alla regione di Gedeo, con aromi floreali e un carattere fruttato vivace che rendono così distintiva questa origine. Coltivato nelle aziende agricole montane che circondano Worka Chelbesa, questo caffè incarna il senso del luogo, plasmato dalle coltivazioni ad alta quota e da generazioni di cultura del caffè etiope. PROFILO DEL CAFFÈ Corpo leggero, acidità agrumata vivace e finale simile al tè. Una delicata nota di gelsomino è subito presente, seguita dalla scorza di limone, che dona una brillantezza fresca. A seguire, la dolcezza sciropposa del miele di fiori selvatici e la profondità dell’albicocca essiccata, simile a quella di un tè nero d’alta quota. PREPARAZIONE Dose: 24 g di caffè, macinatura media Acqua: 360 g, appena sotto il punto di ebollizione Preinfusione: 30 secondi con 45 g d’acqua Versata: versa lentamente con movimenti circolari fino a 200 g, poi completa fino a 360 g con altre due versate Tempo totale di estrazione: da 2:45 a 3:15 DETTAGLI DEL CAFFÈ Produttore: Chelbesa Washing Station Regione: Worka Chelbesa, Zona di Gedeo, Etiopia Varietà: Wolisho + Dega Processo: Lavato Altitudine: 1.950–2.200 m s.l.m. Raccolto: da novembre a gennaio