Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · LAYO DECHA G1 ÉTHIOPIE LAVÉ Jasmin · Zeste de citron · Miel de fleurs sauvages · Abricot LAYO DECHA provient de Worka Chelbesa, dans la zone de Gedeo en Éthiopie, l’une des régions les plus réputées pour le café éthiopien lavé. Les petits producteurs livrent des cerises mûres à la station de lavage Chelbesa, où le café fermente, est lavé, trempé une seconde fois, puis séché lentement sur des lits surélevés. Ce processus préserve la clarté et la structure florale qui distinguent tant les cafés de Yirgacheffe. Wolisho et Dega sont des variétés locales éthiopiennes profondément ancrées dans la région de Gedeo, qui leur confèrent les arômes floraux et le caractère fruité vif propres à cette origine. Cultivé dans les fermes-jardins des hauts plateaux autour de Worka Chelbesa, ce café incarne un terroir façonné par la culture en altitude et des générations de culture du café en Éthiopie. PROFIL DU CAFÉ Un corps léger, une acidité d’agrumes vive et une finale évoquant le thé. Une délicate note de jasmin est présente dès la première gorgée, suivie d’un zeste de citron qui apporte une fraîcheur vive. Viennent ensuite la douceur sirupeuse du miel de fleurs sauvages et la profondeur de l’abricot séché, comme dans un thé noir cultivé en altitude. PRÉPARATION Dose : 24 g de café, mouture moyenne Eau : 360 g, juste en dessous du point d’ébullition Préinfusion : 30 secondes avec 45 g d’eau Versement : versez lentement en cercles jusqu’à 200 g, puis terminez à 360 g en deux versements supplémentaires Temps d’infusion total : 2 min 45 à 3 min 15 DÉTAILS DU CAFÉ Producteur : Chelbesa Washing Station Région : Worka Chelbesa, zone de Gedeo, Éthiopie Variété : Wolisho + Dega Procédé : lavé Altitude : 1 950–2 200 m d’altitude Récolte : de novembre à janvier