Ethiopia - Layo Decha G1 Coffee

RITUAL · WASHED LAYO DECHA G1 ETHIOPIA Jasmijn · Citroenschil · Wildebloemenhoning · Abrikoos LAYO DECHA komt uit Worka Chelbesa in Ethiopië’s Gedeo Zone, een van de meest gerespecteerde gebieden voor gewassen Ethiopische koffie. Kleine koffieboeren leveren rijpe koffiebessen af bij Chelbesa Washing Station, waar de koffie fermenteert, wordt gewassen, een tweede keer wordt geweekt en langzaam droogt op verhoogde bedden. Dit proces behoudt de helderheid en florale structuur die Yirgacheffe-koffies zo kenmerkend maken. Wolisho en Dega zijn Ethiopische landrassen die nauw verbonden zijn met de regio Gedeo en de florale aroma’s en het heldere fruitige karakter hebben dat deze herkomst zo kenmerkend maakt. Deze koffie wordt verbouwd op de hooggelegen tuinkavels rond Worka Chelbesa en belichaamt een gevoel van herkomst, gevormd door landbouw op grote hoogte en generaties Ethiopische koffiecultuur. KOFFIEPROFIEL Lichte body met een heldere citrusaciditeit en een theeachtige afdronk. Een delicate jasmijntoon is meteen aanwezig, gevolgd door citroenschil die voor een frisse helderheid zorgt. Die helderheid wordt gevolgd door de stroperige zoetheid van wildebloemenhoning en de diepte van gedroogde abrikoos, vergelijkbaar met zwarte thee van grote hoogte. ZETADVIES Dosering: 24 g koffie, medium maling Water: 360 g, net van de kook af Bloom: 30 seconden met 45 g water Schenken: Schenk langzaam in cirkels tot 200 g en vul daarna in nog twee keer schenken aan tot 360 g Totale zetduur: 2:45 tot 3:15 KOFFIEGEGEVENS Producent: Chelbesa Washing Station Regio: Worka Chelbesa, Gedeo Zone, Ethiopië Variëteit: Wolisho + Dega Verwerking: Gewassen Hoogte: 1.950–2.200 meter boven zeeniveau Oogst: November tot januari