Ethiopia Kayon Mountain Natural

Este café ecológico de proceso Natural de la región de Guji, en Etiopía, es afrutado y complejo. Nos encanta su dulzor jugoso al prepararlo en una cafetera de filtro. Al enfriarse, se aprecian los aromas de jazmín y lima. Si te encantan los cafés etíopes, este te va a encantar. Está delicioso.

• Ecológico
• Cultivador: Kayon Mountain Farm
• Región: Shakiso, East Guji, Guji
• Variedad: Variedades etíopes Heirloom
• Altitud: 1900-2200 MASL
• Proceso: Natural
• Notas de cata: Jazmín, vainilla, frambuesa dorada

De nuestro importador Cafe Imports:

La finca Kayon Mountain Coffee Farm tiene 500 hectáreas, de las cuales unas 300 están plantadas de café, y pertenece a Ismael Hassen Aredo y su familia, que la gestionan desde 2012. Está situada a 510 kilómetros al sur de Addis Ababa, y la propiedad se extiende a ambos lados de la frontera entre dos aldeas —Taro y Sewana—, ubicadas en la región de Oromia, en la zona de Guji, dentro del distrito de Shakiso, en Etiopía.

Ismael supervisa a un equipo de 25 empleados fijos a jornada completa y 300 trabajadores de temporada. La gestión de la finca ofrece transporte gratuito y apoyo económico para construir escuelas y edificios administrativos para la comunidad. La finca compite con una aldea minera cercana por los trabajadores de temporada, por lo que Ismael y su familia suelen pagar salarios más altos a quienes recolectan el café para animarlos a volver año tras año.

Kayon Mountain Farm tiene un vivero en la propia finca y utiliza árboles de sombra —acacias y otras especies autóctonas— para proteger el café y producir compost con el que fertilizarlo de forma natural. Ismael presta una atención meticulosa tanto a la estructura y la gestión de la finca como a la cosecha y el procesamiento. En la propiedad se producen lotes Natural y Washed.