Ethiopia Kayon Mountain Natural

Această cafea organică, procesată natural, din regiunea Guji din Etiopia este fructată și complexă. Ne place dulceața zemoasă pe care o gustăm după ce o preparăm la pour-over. Remarcă aromele de iasomie și lime pe măsură ce cafeaua se răcește. Dacă îți plac cafelele etiopiene, aceasta va fi pe gustul tău. Este delicioasă.

• Organic
• Cultivator: Kayon Mountain Farm
• Regiune: Shakiso, East Guji, Guji
• Varietate: Heirloom Ethiopian Varieties
• Altitudine: 1900-2200 MASL
• Procesare: Natural
• Note de gust: Iasomie, vanilie, zmeură galbenă

De la importatorul nostru, Cafe Imports:

Ferma de cafea Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare, dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea. Este deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa din 2012. Se află la 510 kilometri sud de Addis Abeba, iar proprietatea se întinde peste granița dintre două sate — Taro și Sewana — situate în regiunea Oromia, în zona Guji, districtul Shakiso din Etiopia.

Ismael coordonează o echipă de 25 de angajați permanenți cu normă întreagă și 300 de angajați sezonieri, iar conducerea fermei oferă transport gratuit, precum și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative pentru comunitate. Ferma concurează cu un sat minier din apropiere pentru angajați sezonieri, așa că Ismael și familia sa tind să le plătească salarii mai mari culegătorilor, pentru a-i încuraja să revină în fiecare an.

Ferma Kayon Mountain are o pepinieră la fața locului și folosește arbori de umbră (salcâmi și alți arbori autohtoni) pentru a proteja plantele de cafea, precum și pentru a produce compost destinat fertilizării naturale. Ismael acordă o atenție meticuloasă nu doar structurii și administrării fermei, ci și recoltării și procesării. Pe proprietate se produc loturi procesate atât natural, cât și prin metoda washed.