Ethiopia Kayon Mountain Natural

Questo caffè biologico lavorato con il metodo Natural, proveniente dalla regione di Guji, in Etiopia, è fruttato e complesso. Adoriamo la dolcezza succosa che sprigiona dopo averlo preparato con il metodo pour-over. Quando il caffè si raffredda, fai caso agli aromi di gelsomino e lime. Se ami i caffè etiopi, questo fa proprio al caso tuo. È delizioso.

• Biologico
• Produttore: Kayon Mountain Farm
• Regione: Shakiso, East Guji, Guji
• Varietà: Varietà tradizionali etiopi
• Altitudine: 1900-2200 m s.l.m.
• Lavorazione: Natural
• Note di degustazione: Gelsomino, vaniglia, lampone dorato

Dal nostro importatore Cafe Imports:

Kayon Mountain Coffee Farm si estende su 500 ettari, di cui circa 300 coltivati a caffè, ed è di proprietà e gestione di Ismael Hassen Aredo e della sua famiglia dal 2012. Si trova 510 chilometri a sud di Addis Abeba e la tenuta attraversa il confine tra due villaggi, Taro e Sewana, situati nella regione di Oromia, nella zona di Guji, nel distretto di Shakiso, in Etiopia.

Ismael dirige uno staff composto da 25 dipendenti fissi a tempo pieno e 300 lavoratori stagionali. La gestione della tenuta offre servizi di trasporto gratuiti e sostegno finanziario per la costruzione di scuole ed edifici amministrativi per la comunità. La tenuta deve contendersi i lavoratori stagionali con un vicino villaggio minerario, quindi Ismael e la sua famiglia tendono a pagare salari più alti ai raccoglitori per incentivarli a tornare anno dopo anno.

Kayon Mountain Farm ha un vivaio in loco e usa alberi da ombra, come acacie e altre specie autoctone, per proteggere le piante di caffè e produrre compost da usare come fertilizzante naturale. Ismael presta grande attenzione non solo alla struttura e alla gestione della tenuta, ma anche alla raccolta e alla lavorazione. Nella proprietà si producono lotti Natural e Washed.