Ethiopia Ellipse

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Notas de cata: frambuesa, crema dulce, lemon curd

Al acercarse el final del verano, disfrutamos del lanzamiento de nuestra mezcla de temporada, Ellipse. Para nosotros, es una forma sencilla de celebrar el cambio de estación y la llegada del café etíope recién cosechado. 

Ellipse comparte la versatilidad y el carácter accesible de Arboretum, pero ofrece un perfil de sabor más ligero y brillante. La magia surge al mezclar un café de proceso natural, dulce y con notas de mermelada, con un café lavado, limpio y cítrico. El resultado es una taza compleja y equilibrada, ideal para espresso o café de filtro. Ellipse incluye café del grupo Tokuma, un colectivo de productores del oeste de Etiopía. Hace cinco años iniciamos nuestra relación con ellos, comprando primero al miembro fundador, Mensur Aba Hika. Este año, Ellipse combina a partes iguales una selección de proceso natural de Abdurahiman Aba Bulga y una selección de proceso lavado de Abdo Aba Mecha. 

El grupo Tokuma cultiva, procesa y exporta su propio café, en lugar de vendérselo a un exportador o a la Bolsa de Materias Primas de Etiopía (ECX). Hace solo unos años, los pequeños agricultores no tenían la posibilidad de exportar de forma independiente. Sin embargo, los cambios recientes en la normativa de exportación lo han hecho posible. Esto permite rastrear por completo cada lote de Tokuma hasta la finca concreta donde se cultivó. Y, lo que es más importante, ayuda a reducir los costes de producción y garantiza que una mayor parte del dinero se quede en manos de los agricultores que tanto se esfuerzan por llevar este café al mercado.

Componentes de la mezcla: 50 % Abdurahiman Aba Bulga Natural, 50 % Abdo Aba Mecha Washed