Ethiopia Dumerso Washed

Nuestra relación con Mahder Birhanu comenzó en 2019 y dio lugar a una de nuestras primeras colaboraciones de comercio directo en Etiopía. Mahder lleva más de 20 años dedicándose al café junto a su hermana Hirut, y ha construido un negocio basado en la calidad, las oportunidades y un profundo vínculo con su comunidad. En 2010, las hermanas adquirieron la estación de lavado Dumerso, en Yirgacheffe, unas instalaciones que habían permanecido inactivas durante años y que ellas reactivaron en 2013. Desde entonces, trabajan para producir cafés de categoría mundial y crear más valor para los pequeños productores a quienes apoyan. En Dumerso, los agricultores cultivan variedades tradicionales de café etíope en las montañas, donde las bajas temperaturas y las condiciones de cultivo únicas contribuyen al carácter tan apreciado de Yirgacheffe. Este lote lavado refleja el perfil clásico de Yirgacheffe, con fragantes notas de hibisco, delicado té negro, cítricos dulces y arándanos maduros en una taza elegante y expresiva, con una textura suave y aterciopelada. La influencia de Mahder y Hirut va más allá de la calidad del café. En una región donde el café representa más del 90 % de los ingresos familiares, su compromiso con el apoyo a los agricultores locales es especialmente valioso. Como mujeres al frente de un negocio de exportación en el sector cafetero etíope, también contribuyen a dar mayor reconocimiento al trabajo de las mujeres a lo largo de toda la cadena de suministro, que a menudo pasa desapercibido. Nos enorgullece continuar nuestra colaboración con Mahder y celebrar tanto los cafés distintivos de Dumerso como a las mujeres cuyos conocimientos, dedicación y liderazgo contribuyen a dar forma al futuro del café etíope.

Cómo prepararlo:

Este café ofrece buenos resultados con métodos de filtro, para obtener sabores más definidos, o con métodos de inmersión, para conseguir sabores más redondos y complejos. La temperatura del agua debe estar entre 200 y 205, con una proporción de 1:15 o 1:16.

PaísEtiopía

RegiónYirgacheffe

VariedadVariedades locales tradicionales

Altitud1960-2000 m s. n. m.

ProcesoLavado

TuesteClaro

Dumerso lavado
Etiopía
Notas de cata Aromas de ciruela Arándanos Té negro Acidez de limonada Suave Textura aterciopelada