Ethiopia Dumerso Washed

Il nostro rapporto con Mahder Birhanu è iniziato nel 2019, dando vita a una delle nostre prime collaborazioni di commercio diretto in Etiopia. Insieme alla sorella Hirut, Mahder lavora nel settore del caffè da oltre 20 anni e ha costruito un’attività fondata sulla qualità, sulle opportunità e su un profondo legame con la comunità. Nel 2010, le sorelle hanno acquisito la stazione di lavaggio Dumerso a Yirgacheffe, una struttura rimasta inattiva per anni prima che loro la riportassero in vita nel 2013. Da allora, si sono impegnate a produrre caffè di livello mondiale e a creare maggiore valore per i piccoli coltivatori che sostengono. A Dumerso, i coltivatori curano varietà tradizionali di caffè etiopi in alta montagna, dove le temperature fresche e le condizioni di crescita particolari contribuiscono a definire il celebre carattere di Yirgacheffe. Questo lotto lavato esprime il profilo classico di Yirgacheffe, con profumi di ibisco, delicato tè nero, agrumi dolci e mirtillo maturo in una tazza elegante ed espressiva, dalla consistenza morbida e vellutata. L’impatto di Mahder e Hirut va oltre la qualità del caffè. In una regione in cui il caffè rappresenta oltre il 90% del reddito delle famiglie, il loro impegno nel sostenere i coltivatori locali è particolarmente significativo. In quanto donne alla guida di un’attività di esportazione nel settore del caffè etiope, contribuiscono anche a valorizzare maggiormente il contributo, spesso sottovalutato, delle donne lungo tutta la filiera. Siamo orgogliosi di proseguire la nostra collaborazione con Mahder, celebrando sia i caffè distintivi di Dumerso sia le donne la cui competenza, dedizione e leadership stanno contribuendo a plasmare il futuro del caffè etiope.

Come prepararlo:

Questo caffè dà ottimi risultati con i metodi filtro, per ottenere aromi più nitidi, oppure con i metodi a immersione, per una tazza più rotonda e stratificata. La temperatura dell’acqua dovrebbe essere compresa tra 200 e 205, con un rapporto di 1:15 o 1:16.

PaeseEtiopia

RegioneYirgacheffe

VarietàVarietà locali tradizionali

Altitudine1960-2000 m s.l.m.

Metodo di lavorazioneLavato

Livello di tostaturaChiara

Dumerso Washed
Etiopia
Note di degustazione Profumi di prugna Mirtillo Tè nero Acidità di limonata Morbido Consistenza vellutata