Ethiopia Dumerso Washed

Notre relation avec Mahder Birhanu a débuté en 2019, marquant l’un de nos premiers partenariats en commerce direct en Éthiopie. Avec sa sœur Hirut, Mahder travaille dans le café depuis plus de 20 ans et a bâti une entreprise fondée sur la qualité, les opportunités et un lien profond avec leur communauté. En 2010, les deux sœurs ont acquis la station de lavage Dumerso à Yirgacheffe, une installation restée à l’abandon pendant des années avant qu’elles ne la remettent en activité en 2013. Depuis, elles s’efforcent de produire des cafés de classe mondiale tout en créant davantage de valeur pour les petits producteurs qu’elles soutiennent. À Dumerso, les producteurs cultivent des variétés éthiopiennes traditionnelles de café dans les montagnes, où les températures fraîches et les conditions de culture uniques contribuent au caractère célébré de Yirgacheffe. Ce lot lavé exprime le profil classique de Yirgacheffe, avec ses notes parfumées d’hibiscus, son thé noir délicat, ses agrumes doux et sa myrtille mûre, dans une tasse élégante et expressive, portée par une texture douce et veloutée. L’influence de Mahder et Hirut va au-delà de la qualité du café. Dans une région où le café représente plus de 90 % des revenus des ménages, leur engagement auprès des producteurs locaux est particulièrement important. En tant que femmes à la tête d’une entreprise d’exportation dans le secteur du café éthiopien, elles contribuent également à mieux faire reconnaître le rôle souvent sous-estimé des femmes tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Nous sommes fiers de poursuivre notre partenariat avec Mahder, en célébrant à la fois les cafés distinctifs de Dumerso et les femmes dont le savoir-faire, le dévouement et le leadership contribuent à façonner l’avenir du café éthiopien.

Comment le préparer :

Ce café donne de bons résultats avec les méthodes filtre, pour des saveurs plus nettes, ou avec les méthodes par immersion, pour des saveurs plus rondes et plus nuancées. La température d’infusion doit se situer entre 200 et 205, avec un ratio de 1:15 ou 1:16.

PaysÉthiopie

RégionYirgacheffe

VariétéVariétés locales ancestrales

Altitude1960-2000 m d’altitude

Méthode de traitementLavé

Niveau de torréfactionClair

Dumerso Washed
Éthiopie
Notes de dégustation Arômes de prune Myrtille Thé noir Acidité de limonade Doux Texture veloutée