Ethiopia Dumerso Washed

Nasza współpraca z Mahder Birhanu rozpoczęła się w 2019 roku i była jednym z naszych pierwszych partnerstw w zakresie bezpośredniego handlu w Etiopii. Mahder i jej siostra Hirut od ponad 20 lat działają w branży kawowej, budując firmę opartą na jakości, możliwościach rozwoju i silnej więzi z lokalną społecznością. W 2010 roku siostry przejęły stację mycia Dumerso w Yirgacheffe — zakład, który przez lata stał nieczynny, zanim w 2013 roku przywróciły go do życia. Od tego czasu pracują nad produkcją kaw najwyższej jakości, jednocześnie zwiększając korzyści dla wspieranych przez siebie drobnych rolników. W Dumerso rolnicy uprawiają tradycyjne etiopskie odmiany kawy wysoko w górach, gdzie chłodny klimat i wyjątkowe warunki uprawy pomagają kształtować słynny charakter Yirgacheffe. Ta partia obróbki washed odzwierciedla klasyczny profil Yirgacheffe, łącząc aromatyczny hibiskus, delikatną czarną herbatę, słodkie cytrusy i dojrzałe borówki w eleganckiej, wyrazistej filiżance o gładkim, aksamitnym body. Wpływ Mahder i Hirut wykracza poza jakość kawy. W regionie, gdzie kawa zapewnia ponad 90% dochodów gospodarstw domowych, ich zaangażowanie we wspieranie lokalnych rolników ma szczególne znaczenie. Jako kobiety kierujące firmą eksportową w etiopskim sektorze kawowym pomagają także docenić wkład kobiet w całym łańcuchu dostaw, często niedostatecznie dostrzegany. Cieszymy się, że możemy kontynuować współpracę z Mahder, celebrując zarówno wyjątkowe kawy z Dumerso, jak i kobiety, których wiedza, zaangażowanie i przywództwo pomagają kształtować przyszłość etiopskiej kawy.

Jak ją zaparzyć:

Ta kawa dobrze sprawdzi się w metodach przelewowych, które pozwolą uzyskać bardziej klarowne nuty smakowe. Aby uzyskać pełniejszy, wielowarstwowy profil, wybierz metody immersyjne. Temperatura parzenia powinna wynosić od 200 do 205, a proporcje kawy do wody 1:15 lub 1:16.

KrajEtiopia

RegionYirgacheffe

OdmianaLokalne odmiany landrace

Wysokość upraw1960–2000 m n.p.m.

Metoda obróbkiWashed

Stopień paleniaJasny

Dumerso Washed
Etiopia
Nuty smakowe Aromaty śliwki Borówka Czarna herbata Kwasowość lemoniady Gładkie Aksamitne body