Ethiopia Arbegona Bochesa Natural Process

Cultivado en las elevadas tierras altas de Sidama, a una impresionante altitud de entre 2.200 y 2.600 metros sobre el nivel del mar, este café de proceso natural de Arbegona Woreda, o distrito, reúne todo lo que nos encanta del café etíope: fruta de hueso y flores.

Como es habitual en el café, este lote es una muestra representativa de los cafés de la región que numerosos pequeños productores llevan a diario desde Bochesa y Shemetanto hasta la estación Arbegona Bochesa. Una vez seleccionadas, las cerezas enteras se secan lentamente al sol en camas elevadas durante un máximo de tres semanas, y se voltean hasta cada hora para favorecer un secado uniforme y evitar que se estropeen.

A esta elevada altitud, el aire fresco y brumoso favorece una maduración lenta que produce cerezas de café increíblemente densas y cargadas de azúcar, dando lugar a una taza brillante, delicada y de una gran complejidad. Al probarla, descubrirás una ola de fruta de hueso elegante, con matices florales, y melón maduro. A medida que se enfría, estas delicadas notas se transforman en algo intenso y reconfortante: un cuerpo de chocolate caliente que conserva sus notas florales. Es un ejemplo excepcional de cómo la gran altitud y un proceso natural cuidado se combinan para crear algo verdaderamente especial.