Ethiopia Arbegona Bochesa Natural Process

Deze koffie met natural verwerking groeit in de hooglanden van Sidama, op een indrukwekkende hoogte van 2.200 tot 2.600 meter boven zeeniveau. Afkomstig uit de Arbegona Woreda, oftewel het district, heeft hij alles wat we zo waarderen aan Ethiopische koffie: steenfruit en bloemen.

Zoals gebruikelijk bij koffie is deze partij een gemiddelde steekproef van koffies uit de regio, die dagelijks door talloze kleinschalige koffieboeren uit Bochesa en Shemetanto naar het Arbegona Bochesa-station worden gebracht. Na het sorteren worden de hele koffiebessen tot drie weken langzaam in de zon gedroogd op verhoogde bedden. Ze worden regelmatig gekeerd, soms wel elk uur, voor een gelijkmatige droging en om rotting te voorkomen.

Op deze grote hoogte zorgt de koele, mistige lucht voor een langzame rijping, waardoor de koffiebessen uitzonderlijk compact en suikerrijk worden. Dat levert een kop op die helder, delicaat en prachtig gelaagd is. Je proeft een golf van elegant steenfruit met florale toetsen en rijpe meloen. Naarmate de koffie afkoelt, veranderen deze delicate smaaknoten in iets rijk en troostends: een body van warme chocolademelk, waarin de florale kenmerken nog altijd naar voren komen. Dit is een schitterend voorbeeld van hoe grote hoogte en zorgvuldige natural verwerking samen iets bijzonders opleveren.