Ethiopia Arbegona Bochesa Natural Process

Coltivato sugli altipiani vertiginosi di Sidama, a un’altitudine compresa tra 2.200 e 2.600 metri sul livello del mare, questo caffè lavorato con processo natural proviene dal woreda, o distretto, di Arbegona e offre tutto ciò che amiamo del caffè etiope: frutta a nocciolo e fiori.

Come spesso accade nel mondo del caffè, questo lotto è un campione rappresentativo dei caffè della regione, portati ogni giorno alla stazione di Arbegona Bochesa da numerosi piccoli coltivatori di Bochesa e Shemetanto. Dopo la selezione, le ciliegie intere vengono essiccate lentamente al sole su letti rialzati per un massimo di tre settimane, rigirate anche ogni ora per favorire un’essiccazione uniforme ed evitare che marciscano.

A questa elevata altitudine, l’aria fresca e nebbiosa favorisce una maturazione lenta, che produce ciliegie di caffè incredibilmente dense e ricche di zuccheri, dando vita in tazza a un caffè brillante, delicato e splendidamente stratificato. Troverai un susseguirsi di frutta a nocciolo elegante, dalle sfumature floreali, e melone maturo. Man mano che il caffè si raffredda, queste note delicate si trasformano in qualcosa di ricco e avvolgente: un corpo che ricorda la cioccolata calda, con una spiccata nota floreale. Un esempio straordinario di come l’alta quota e un processo natural eseguito con cura possano dare vita a qualcosa di davvero speciale.