Ethiopia Arbegona Bochesa Natural Process

Dans les hautes terres vertigineuses de Sidama, entre 2 200 et 2 600 mètres d’altitude, ce café traité par voie naturelle, cultivé dans le woreda d’Arbegona, ou district, réunit tout ce que nous aimons dans le café éthiopien : les fruits à noyau et les fleurs.

Comme souvent dans le monde du café, ce lot est un échantillon représentatif des cafés de la région, apportés chaque jour à la station Arbegona Bochesa par de nombreux petits producteurs de Bochesa et de Shemetanto. Après le tri, les cerises entières sèchent lentement au soleil sur des lits surélevés pendant trois semaines au maximum. Elles sont retournées jusqu’à une fois par heure pour favoriser un séchage uniforme et éviter la pourriture.

À cette altitude élevée, l’air frais et brumeux ralentit la maturation, produisant des cerises de café incroyablement denses et riches en sucres, pour une tasse vive, délicate et magnifiquement nuancée. Vous découvrirez des notes élégantes de fruits à noyau aux accents floraux et de melon mûr. En refroidissant, la tasse révèle des notes délicates qui se métamorphosent en quelque chose de riche et réconfortant : un corps évoquant le chocolat chaud, qui conserve une touche florale. C’est un superbe exemple de la façon dont l’altitude élevée et un traitement naturel soigné s’unissent pour créer quelque chose de vraiment spécial.