DON PEPE ESTATE, Panama (Washed)

Don Pepe Estate – Boquete, Panamá

Situada en la zona de Volcancito, Boquete, Don Pepe Estate es una de las fincas históricas de Panamá, fundada en la década de 1890. El clima de montaña, la gran altitud y los suelos volcánicos dan a los cafés de aquí una claridad y una finura difíciles de confundir. La finca está gestionada por generaciones de productores dedicados, y cada lote se trabaja con cuidado y respeto por el terreno.

Variedades – Caturra & Catuai

La combinación de Caturra y Catuai aporta un bonito equilibrio entre dulzor, estructura y aroma. Son dos variedades clásicas de Panamá, apreciadas por su consistencia y sus perfiles limpios, ideales para el proceso lavado.

Procesado – Washed

El método washed utilizado en Don Pepe Estate pone el acento en la claridad y la definición de los aromas. Las cerezas se seleccionan cuidadosamente, se despulpan y se fermentan en agua; después se secan lentamente para conservar la frescura y la transparencia del sabor. Es un proceso que realza la elegancia natural del origen.

Notas de cata

En taza encontrarás un perfil reconfortante y bien estructurado: notas de arce, chocolate y dulces matices de miel, todo ello acompañado de un cuerpo medio, acidez media y un dulzor alto.

Es el tipo de café que combina comodidad y finura, perfecto para preparaciones de filtro limpias o espressos suaves y equilibrados.