DON PEPE ESTATE, Panama (Washed)

Don Pepe Estate – Boquete, Panama

Situata nella zona Volcancito, Boquete, Don Pepe Estate è una delle aziende agricole storiche di Panama, fondata negli anni 1890. Il clima montano, l’altitudine elevata e i suoli vulcanici conferiscono ai caffè coltivati qui una chiarezza e una finezza inconfondibili. L’azienda è gestita da generazioni di produttori appassionati, e ogni lotto viene lavorato con cura e rispetto per il territorio.

Varietà – Caturra & Catuai

La combinazione di Caturra e Catuai offre un bell’equilibrio tra dolcezza, struttura e aroma. Sono due varietà classiche di Panama, apprezzate per la loro costanza e i profili puliti, ideali per la lavorazione washed.

Lavorazione – Washed

Il metodo washed utilizzato da Don Pepe Estate punta sulla chiarezza e sulla definizione degli aromi. Le ciliegie di caffè vengono selezionate con cura, spolpate e fermentate in acqua, quindi essiccate lentamente per preservare la freschezza e la trasparenza del gusto. È una lavorazione che mette in risalto l’eleganza naturale dell’origine.

Note di degustazione

In tazza troverai un profilo avvolgente e ben strutturato: note di acero, cioccolato, dolci sentori di miele, sostenuti da un corpo medio, un’acidità media e una dolcezza elevata.

È il tipo di caffè che unisce comfort e finezza, perfetto per caffè filtro limpidi o espresso morbidi ed equilibrati.