DON PEPE ESTATE, Panama (Washed)

Don Pepe Estate – Boquete, Panama

Situată în zona Volcancito, Boquete, Don Pepe Estate este una dintre fermele istorice ale Panama-ului, fondată în anii 1890. Clima montană, altitudinea ridicată și solurile vulcanice dau cafelelor de aici o claritate și o finețe greu de confundat. Ferma este condusă de generații de producători dedicați, fiecare lot fiind lucrat cu atenție și respect pentru teren.

Varietăți – Caturra & Catuai

Combinația dintre Caturra și Catuai aduce un echilibru frumos între dulceață, structură și aromă. Sunt două varietăți clasice pentru Panama, apreciate pentru consistență și profilurile curate, ideale pentru procesarea spălată.

Procesare – Washed

Metoda washed folosită la Don Pepe Estate pune accent pe claritate și definire a aromelor. Cireșele sunt atent selectate, decojite și fermentate în apă, apoi uscate lent pentru a păstra prospețimea și transparența gustului. Este o procesare care scoate în evidență eleganța naturală a originii.

Note de degustare

În ceașcă vei găsi un profil reconfortant și bine structurat: note de arțar, ciocolată, accente dulci de miere, toate susținute de un corp mediu, aciditate medie și o dulceață ridicată.

Este genul de cafea care îmbină confortul cu finețea, perfectă pentru brew-uri clare sau espresso-uri line, echilibrate.