DON PEPE ESTATE, Panama (Washed)

Don Pepe Estate – Boquete, Panama

Situé dans la région de Volcancito, Boquete, Don Pepe Estate est l’un des domaines historiques du Panama, fondé dans les années 1890. Le climat montagnard, l’altitude élevée et les sols volcaniques confèrent aux cafés de la région une clarté et une finesse remarquables. Le domaine est dirigé par plusieurs générations de producteurs passionnés, chaque lot étant travaillé avec soin et dans le respect du terroir.

Variétés – Caturra & Catuai

L’association du Caturra et du Catuai offre un bel équilibre entre douceur, structure et arômes. Ces deux variétés classiques du Panama sont appréciées pour leur régularité et leurs profils nets, idéaux pour une transformation washed.

Transformation – Washed

La méthode washed utilisée à Don Pepe Estate met l’accent sur la clarté et la précision des arômes. Les cerises de café sont soigneusement sélectionnées, dépulpées et fermentées dans l’eau, puis séchées lentement afin de préserver la fraîcheur et la transparence du goût. Cette méthode de transformation met en valeur l’élégance naturelle de cette origine.

Notes de dégustation

En tasse, vous découvrirez un profil réconfortant et bien structuré : des notes d’érable, de chocolat et de douces touches de miel, soutenues par un corps moyen, une acidité moyenne et une douceur élevée.

C’est le genre de café qui allie confort et finesse, idéal pour des préparations douces limpides ou des expressos doux et équilibrés.