DON PEPE ESTATE, Panama (Washed)

Don Pepe Estate – Boquete, Panama

Gelegen in de regio Volcancito, Boquete, is Don Pepe Estate een van de historische boerderijen van Panama, opgericht in de jaren 1890. Het bergklimaat, de grote hoogte en de vulkanische bodems geven de koffies van deze boerderij een opvallende helderheid en verfijning. De boerderij wordt geleid door generaties toegewijde producenten, waarbij elke partij met zorg en respect voor het land wordt verwerkt.

Variëteiten – Caturra & Catuai

De combinatie van Caturra en Catuai zorgt voor een mooie balans tussen zoetheid, structuur en aroma. Dit zijn twee klassieke variëteiten uit Panama, gewaardeerd om hun consistentie en zuivere profielen, ideaal voor de washed-verwerking.

Verwerking – Washed

De washed-methode die bij Don Pepe Estate wordt gebruikt, legt de nadruk op helderheid en een duidelijke afbakening van de aroma’s. De koffiebessen worden zorgvuldig geselecteerd, ontpulpt en in water gefermenteerd, en vervolgens langzaam gedroogd om de frisheid en transparantie van de smaak te behouden. Deze verwerkingsmethode benadrukt de natuurlijke elegantie van de herkomst.

Proefnotities

In de kop vind je een geruststellend en goed gestructureerd profiel: esdoornnoten, chocolade, zoete accenten van honing, ondersteund door een medium body, medium aciditeit en een hoge zoetheid.

Dit is het soort koffie dat comfort en verfijning combineert, perfect voor heldere brews of soepele, evenwichtige espresso’s.