Costa Rica | Volcan Azul | Caturra | Natural

Región: Alajuela, Valle Occidental 

Altitud: 1400-1700 m s. n. m. 

Sobre la finca: En Volcán Azul, la historia comienza mucho antes de que la primera cereza llegue a los lechos de secado. A principios del siglo XIX, dos agricultores, Alejo C. Jiménez en Costa Rica y Wilhelm Kahle en el sur de México, se propusieron un objetivo sencillo: cultivar un café excepcional para un mercado europeo en expansión. Sus familias continúan hoy con esa labor y cuidan cafetos en tres regiones distintas de Costa Rica, sobre ricos suelos volcánicos a más de 1.400 metros sobre el nivel del mar. 

Aquí, la calidad no es un eslogan, sino el resultado de años de agricultura paciente y cuidadosa. Alejo Kahle Castro dirige ahora la finca y continúa un legado de puestos constantes en la Cup of Excellence, basado en suelos sanos, variedades resistentes y estrictos estándares de recolección. Entre esas variedades se encuentra Villa Sarchi, una mutación enana compacta que surgió de forma natural del Bourbon y fue descubierta en Costa Rica en la década de 1950, muy adecuada para la altitud y los vientos fuertes. 

Las cerezas se recolectan en su punto óptimo de maduración, se seleccionan meticulosamente y después se secan lentamente para que se desarrollen los azúcares y los matices. La conservación es fundamental en todo el proceso, y se protege la selva tropical para preservar la propia tierra.