Costa Rica | Volcan Azul | Caturra | Natural

Regiune: Alajuela, West Valley 

Altitudine: 1400-1700 m s.n.m. 

Despre: La Volcán Azul, povestea începe cu mult înainte ca prima cireașă de cafea să ajungă pe paturile de uscare. La începutul anilor 1800, doi fermieri, Alejo C. Jiménez în Costa Rica și Wilhelm Kahle în sudul Mexicului, și-au propus un obiectiv simplu: să cultive cafea excepțională pentru o piață europeană în creștere. Familiile lor duc mai departe această muncă și astăzi, îngrijind arborii în trei regiuni distincte din Costa Rica, pe sol vulcanic bogat, la peste 1.400 de metri deasupra nivelului mării. 

Aici, calitatea nu e un slogan, ci rezultatul anilor de agricultură răbdătoare și atentă. Alejo Kahle Castro conduce acum ferma, ducând mai departe o tradiție de clasări constante în Cup of Excellence, bazată pe sol sănătos, varietăți reziliente și standarde stricte de cules. Printre aceste varietăți se numără Villa Sarchi, o mutație pitică compactă, apărută natural din Bourbon și descoperită în Costa Rica în anii 1950, potrivită pentru altitudine și vânturi puternice. 

Cireșele de cafea sunt culese la maturitatea optimă, sortate cu meticulozitate, apoi uscate lent, pentru a permite dezvoltarea zaharurilor și a nuanțelor. Conservarea stă la baza întregii activități, pădurea tropicală fiind protejată pentru a menține sănătatea pământului.