Costa Rica | Volcan Azul | Caturra | Natural

Region: Alajuela, West Valley 

Wysokość upraw: 1400-1700 m n.p.m. 

O kawie: W Volcán Azul historia zaczyna się na długo przed tym, zanim pierwsza wiśnia kawowca trafi na stoły do suszenia. Na początku XIX wieku dwóch rolników, Alejo C. Jiménez w Kostaryce i Wilhelm Kahle w południowym Meksyku, postawiło sobie prosty cel: uprawiać wyjątkową kawę dla rosnącego rynku europejskiego. Ich rodziny kontynuują tę pracę do dziś, pielęgnując drzewa w trzech odrębnych regionach Kostaryki, na żyznej glebie wulkanicznej, na wysokości ponad 1400 metrów n.p.m. 

Jakość to tutaj nie slogan, lecz efekt wielu lat cierpliwej, starannej uprawy. Alejo Kahle Castro kieruje dziś farmą i kontynuuje tradycję regularnych wysokich wyników w Cup of Excellence, opartą na zdrowej glebie, odpornych odmianach i rygorystycznych standardach zbioru. Jedną z uprawianych odmian jest Villa Sarchi — zwarta, naturalnie występująca karłowata mutacja Bourbon, odkryta w Kostaryce w latach 50. XX wieku, dobrze przystosowana do dużych wysokości i silnych wiatrów. 

Wiśnie kawowca zbiera się w szczytowym momencie dojrzałości, starannie sortuje, a następnie powoli suszy, by cukry i niuanse mogły się rozwinąć. Wszystko opiera się na ochronie przyrody — lasy deszczowe są chronione, by zachować samą ziemię.