Costa Rica (natural process) fresh roasted coffee

Matices naturales del grano (notas de cata): elegantes, sedosos y equilibrados; complejidad licorosa, cuerpo similar al pan de plátano y acidez cítrica

Un café elegante y rico, sedoso, con una acidez equilibrada y cuerpo medio, con notas complejas y licorosas de flor de cerezo, ciruela y fruta deshidratada. Presenta una agradable acidez viva a limón y un cuerpo dulce y avellanado, similar al pan de plátano. Su sabor elegante y limpio se disfruta mejor con un tueste Blonde. Un excelente café de especialidad de Costa Rica, de maravillosas cualidades en taza.

— Origen: Costa Rica – 100 % Arabica – Variedad: Caturra, Catuai

— Región: América Central – Proceso: natural – Grado: Strictly Hard Grade – grado de especialidad

— Familia de sabores: floral, cítrica, fruta deshidratada – Aroma: licoroso, limón, pan de plátano

— Acidez: media/alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio

— Altitud: 1400-1500 m – Preparación recomendada: café de filtro – 100 % de la cosecha actual, fresca

De la prestigiosa región montañosa de Tarrazu procede uno de los mejores cafés del mundo. Costa Rica está considerada una de las regiones productoras más destacadas del mundo para el cultivo de cafés excelentes. Con sus plantaciones de gran altitud, su suelo volcánico y un drenaje ideal, el ecosistema parece perfectamente adaptado para cultivar cafés de primera calidad, con una elegancia en taza difícil de superar. El café es esencial para la economía agrícola costarricense y los agricultores del país se toman muy en serio su papel en la producción de cafés excelentes. La gestión de las fincas cafeteras costarricenses es motivo de orgullo y puede servir de modelo para otras regiones productoras de café. Cuando pruebes un excelente café costarricense bien tostado, valorarás más esta región productora y a los agricultores entregados que trabajan en ella.

Si has visitado Costa Rica, uno de los recuerdos más memorables seguramente será el sabor de su excelente café. Tanto si has visitado Costa Rica como si no, este café será un auténtico placer. Estos cafés destacan por su acidez agradable, clásica y vivaz, con un sabor vinoso que reconocen los amantes del café que aprecian los perfiles de sabor excepcionales de Costa Rica. Suelen ser algo más caros, pero es de esperar dada su excelente calidad. Si te gusta el buen café de América Central, no busques más: este es para ti.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente definido, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste Blonde más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro, según tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las características «generales esperadas» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y con diferentes procesos responden de manera algo distinta al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen quedar mejor con tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen quedar mejor con perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y en función de tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste Blonde: esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, que se detiene al inicio del primer crack. Tiene un aroma ligero y cuerpo ligero; el sabor a tueste claro se mantiene muy marcado en la taza. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos amantes del café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, ya que el sabor a tueste claro domina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste Light: un estilo de tueste claro más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. La acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su increíble sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular hace poco en los estados del noreste. Su acidez viva y agradable, similar a la de la fruta, se acompaña de un dulzor más marcado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio: este estilo fue popular principalmente en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni intensa como en los tuestes más claros, por lo que este suele ser nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual para una gran proporción de los amantes del café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano queda prácticamente seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro, que se refiere al grado de tueste: los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza un carácter intenso de tueste oscuro. Muchos cafés quedan bien tostados en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café de cuerpo pleno y achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste Italian: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja, el cuerpo pleno y la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso que ha destacado entre muchos amantes del café en los últimos tiempos.
— Tueste Heavy French: es un estilo de color marrón muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia de forma drástica, y los matices a quemado enmascaran las demás características. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan mientras el ahumado intenso domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus seguidores entre los amantes del café de Estados Unidos. Muchos puristas dirán que el café queda arruinado, porque desaparecen esos delicados matices de sabor. Pero, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se suele elegir y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir un camino muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo intenso; después se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización mediante la reacción de Maillard, y finalmente aparecen los increíbles matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debe elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste Blonde muy claro, al «inicio del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «inicio del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, pasando por el Italian y llegando al Heavy French, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, a otras dentro del rango City y a otras oscuro. En Smokin Beans tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tu preparación en casa, disfrutar de una mayor satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan vivacidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente y el sabor del café resulta menos vivo en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, porque sabe mejor.

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países distintos y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con su composición mineral particular, la altitud de las fincas, las variaciones de las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor natural. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café darán lugar a algunos de los cafés más deliciosos que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los amantes del café cuando hablan de los métodos de procesamiento? El término hace referencia a lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. Por lo general, el proceso natural da lugar a una acidez menos intensa y un sabor menos vivo que el proceso lavado de un café similar.
— El proceso honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza aún adheridos. Al igual que el proceso natural, el honey también aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con menos intensidad de notas fermentadas. La acidez en taza suele ser más viva que en un grano procesado por vía natural.
— El proceso lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para retirarles la pulpa y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de pulpa que aún quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da lugar a una taza de sabor limpio, por lo general menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

EN BUSCA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de especialidad y proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos, que en última instancia aportan una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, para crear una taza de café más distintiva e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros distintos estilos de tueste para elegir, ya no hay razón para beber cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal como debería ser… realmente increíble.