Costa Rica (natural process) fresh roasted coffee

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe) – eleganckie, jedwabiste, zrównoważone, złożone, o alkoholowym charakterze, body przypominające chlebek bananowy, cytrusowa kwasowość

Elegancka, bogata i jedwabista kawa o zrównoważonej kwasowości i średnim body, ze złożonymi alkoholowymi nutami kwiatu wiśni, śliwki i suszonych owoców. Przyjemna, rześka cytrynowa kwasowość łączy się ze słodkim, orzechowym body przypominającym chlebek bananowy. Jej elegancki, czysty smak najlepiej wybrzmiewa przy jasnym stopniu palenia Blonde Roast. Wyjątkowa, elegancka kawa specialty z Kostaryki o znakomitych walorach w filiżance.

— Pochodzenie: Kostaryka – 100% Arabica – Odmiany: Caturra, Catuai

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: natural – Klasa: Strictly Hard Grade – klasa specialty

— Rodzina smaków: kwiatowa, cytrusowa, suszone owoce – Aromat: alkoholowy, cytryna, chlebek bananowy

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Zalecany stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1400-1500 m n.p.m. – Zalecana metoda parzenia: przelew – 100% świeżych zbiorów z bieżącego sezonu

Z wysoko cenionego, górzystego regionu Tarrazu pochodzi jedna z najlepszych kaw na świecie. Kostaryka uchodzi za jeden z najważniejszych regionów uprawy znakomitej kawy. Plantacje położone wysoko, wulkaniczna gleba i doskonały drenaż sprawiają, że ekosystem idealnie nadaje się do uprawy kaw najwyższej jakości, których elegancji w filiżance trudno dorównać! Kawa ma kluczowe znaczenie dla kostarykańskiego rolnictwa, a tamtejsi rolnicy poważnie traktują swoją rolę w produkcji znakomitych ziaren. Zarządzanie kostarykańskimi farmami kawowymi może być powodem do dumy i wzorem dla innych regionów uprawy kawy. Gdy spróbujesz dobrze wypalonej, znakomitej kawy z Kostaryki, zyskasz nowy szacunek dla tego regionu i jego zaangażowanych rolników.

Jeśli zdarzyło ci się odwiedzić Kostarykę, jednym z najpewniej niezapomnianych doświadczeń był smak jej znakomitej kawy. Niezależnie od tego, czy odwiedziłeś Kostarykę, czy nie, ta kawa będzie prawdziwą przyjemnością. Kawy z tego kraju słyną z zachwycającej, klasycznej, wyrazistej kwasowości i żywego, winnego smaku, rozpoznawanego przez miłośników kawy, którzy znają i cenią wyjątkowe profile smakowe kaw kostarykańskich. Zwykle należą do droższych, ale przy tak wysokiej jakości można się tego spodziewać. Jeśli lubisz znakomitą kawę z Ameryki Środkowej, nie musisz już szukać dalej — ta jest dla ciebie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani latami uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany — wystarczy, że wybierzesz jeden z nich. Oferujemy 8 konkretnych profili: od najjaśniejszego Blonde Roast po najciemniejszy, oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a następnie, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze profile, dopasowując je do własnych preferencji i umiejętności domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Ten poradnik pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili to ogólne wskazówki dotyczące tego, czego można się spodziewać. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia na nieco inne sposoby. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce mokrej z łuską z Indonezji — przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a gdy zamówisz kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych preferencji i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasny stopień palenia, przy którym ziarna wyjmuje się na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a smak jasnego palenia jest wyraźny w całej filiżance. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance charakteru jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty profil jasnego palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest rześka, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a smak jasnego palenia zachwyca w filiżance. Ostatnio ten styl zyskał wielu zagorzałych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony profil jasnego i średniego palenia, który ostatnio zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma rześką, przyjemną kwasowość przypominającą owoce, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Wyróżnia się rześkim, owocowym, złożonym profilem smakowym. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl niegdyś cieszył się popularnością głównie w zachodnich stanach USA, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym etapie aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest już tak rześka ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. To sprawia, że w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najpopularniejszy profil wśród dużej części osób pijących kawę w USA. Średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a olejki pojawiają się tylko w postaci kilku kropelek. Filiżanka zachowuje równowagę i złożoność, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. Całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Nazywany również Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalnie pełne body i wyrazista tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz, zapewniająca zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy lubią pełne, czekoladowe body i zrównoważony smak ze słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl jest znany także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje wyczuwalna słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i od lat cieszy się dużą popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się znacząco, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywna dymność dominuje w nutach smakowych. Wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny, bardzo ciemny styl ma wielu zwolenników. Puryści kawowi powiedzą, że kawa jest zniszczona, bo w tak ciemno palonych ziarnach nie da się już wyczuć delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki od subtelnych, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Zalecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz mistrz palenia prześle ci ziarna o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Tanie ziarna prawdopodobnie dadzą kawę o gorszym smaku, ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się wspaniałe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w odmienny sposób. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 profili: od bardzo jasnego Blonde Roast — „początek pierwszego cracku” — przez w pełni rozwinięty Full City Roast — „początek drugiego cracku” — aż po bardzo ciemne stopnie wykraczające poza Italian Roast, w tym skrajnie ciemny Heavy French Roast. Jedni wolą jaśniejsze palenie, inni zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: dopasuj stopień palenia do wybranych ziaren, rozwiń swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacaj kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Wiadomo, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym czasie wciąż obecna jest większość związków aromatycznych, które nadają filiżance wyjątkowy smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej ekscytująco. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy wybierać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Palimy kawę na zamówienie, dopiero po jego złożeniu, i nigdy nie wypalamy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki temu kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe.

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, wyjątkowe związki smakowe. Istotną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z rośliny na roślinę, zależnie od warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i pełna niespodzianek! Starannie wybieramy najlepsze dostępne ziarna z każdego regionu.

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia ziaren, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie się je myje i suszy do poziomu wilgotności 11%. Podczas suszenia ziarna ulegają lekkiej fermentacji wewnątrz owoców. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą natural zwykle ma niższą kwasowość i mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak natural, z tą różnicą, że na początku ziarna oddziela się od owoców, a następnie starannie suszy z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak natural, obróbka honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ i skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie zmywa się z nich pozostałości miąższu. Później suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak w filiżance. Zwykle jest on mniej owocowy, a kwasowość wyższa i bardziej rześka.