Costa Rica (natural process) fresh roasted coffee

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten in de kop) – elegant, zijdezacht, in balans, complex en likeurachtig, body als bananenbrood, citrusachtige aciditeit

Een elegante, rijke en zijdezachte koffie met een gebalanceerde aciditeit en een medium body, met complexe, likeurachtige smaaknoten van kersenbloesem, pruim en gedroogd fruit. Heeft een aangenaam heldere citroenachtige aciditeit met een zoete, nootachtige body die aan bananenbrood doet denken. De elegante, zuivere smaak komt het best tot zijn recht bij een Blonde Roast. Een verfijnde, elegante Costa Ricaanse specialty coffee met een heerlijke kwaliteit in de kop die je vandaag kunt bestellen!

— Herkomst: Costa Rica – 100% Arabica – Variëteit: Caturra, Catuai

— Regio: Centraal-Amerika – Verwerking: natural – Kwaliteit: Strictly Hard Grade – specialty grade

— Smaakfamilie: bloemig, citrus, gedroogd fruit – Aroma: likeurachtig, citroen, bananenbrood

— Aciditeit: medium/hoog – Body: medium – Zoetheid: medium/hoog – Beste branding: medium roast

— Hoogte: 1400-1500 m – Beste zetmethode: pour-over – 100% verse oogst van dit seizoen

Uit de hoog aangeschreven bergachtige regio Tarrazu komt een van de beste koffies ter wereld. Costa Rica geldt als een van de meest vooraanstaande teeltgebieden ter wereld voor hoogwaardige koffie. Met de plantages op grote hoogte, vulkanische bodem en ideale afwatering lijkt het ecosysteem perfect voor het telen van koffie van topkwaliteit, met een elegantie in de kop die moeilijk te evenaren is! Koffie is essentieel voor de Costa Ricaanse landbouweconomie en de Costa Ricaanse boeren nemen hun rol in het produceren van uitstekende koffie serieus. Het beheer van Costa Ricaanse koffieboerderijen is iets om trots op te zijn en kan een voorbeeld zijn voor andere koffieteeltgebieden. Zodra je een goed gebrande, hoogwaardige Costa Ricaanse koffie proeft, krijg je nieuw respect voor deze regio en de toegewijde boeren.

Als je ooit Costa Rica hebt bezocht, is de smaak van de uitstekende koffie er waarschijnlijk een van je meest memorabele ervaringen. Of je nu in Costa Rica bent geweest of niet, deze koffie is een echte traktatie. Deze koffies staan bekend om hun heerlijke, klassieke, pittige aciditeit en levendige, wijnachtige smaak, die koffiedrinkers herkennen die uitzonderlijke Costa Ricaanse smaakprofielen begrijpen en waarderen. Deze koffies zijn vaak wat duurder, maar gezien hun hoge kwaliteit is dat te verwachten. Als je houdt van een fijne Centraal-Amerikaanse koffie, hoef je niet verder te zoeken: deze is voor jou.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de lichtste Blonde Roast tot onze donkerste, olieachtigste Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen zijn algemene verwachtingen voor elk brandingsprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter met lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een boeiende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie zoals die hoort te zijn” betekent.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft van begin tot eind een uitgesproken smaak van lichte branding. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een aangeleerde smaak zijn die zich mettertijd ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo sterk aanwezig is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die de populaire smaak van licht gebrande koffie waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde, lichte tot medium stijl die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en het complexe smaakprofiel van de kop is over het geheel genomen helder en fruitig. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is inmiddels in het hele land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds het meest gebruikelijk bij een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie ontstaan. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de lichtste of donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze branding wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl, verwijzend naar de mate van branding: de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere brandsmaak begint naar voren te komen. Veel koffies doen het goed bij deze branding en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige koffie met een gebalanceerde smaak en zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl er nog steeds zoetheid in de kop aanwezig is. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overgebleven smaakeigenschappen. Aroma, zoetheid en body nemen af, terwijl de doordringende rokerigheid de smaaknoten overheerst. Een feit is dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe schare fans heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een hogere dichtheid aan voedingsstoffen” en “een hogere concentratie aan natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste bonen van specialty-kwaliteit koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN CRUCIAAL
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een zeer dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, gevolgd door de ontwikkeling van suikers en karamelisatie tijdens de Maillardreactie, en vervolgens de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de brandmeester weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte Blonde Roast, aan het begin van de eerste crack, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, aan het begin van de tweede crack, en verder tot de zeer donkere stadia voorbij Italian Roast, helemaal tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van de City Roast-stijl en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en verrijkt je koffieassortiment.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie binnen de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen grotendeels aanwezig zijn in de eerste weken na het branden en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de versste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf koffie voor onze voorraad. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL HETZELFDE
Koffie wordt in veel verschillende landen en op veel verschillende boerderijen binnen elk land of teeltgebied verbouwd. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant, en elke variëteit geeft zijn eigen unieke smaak- en aromaverbindingen aan de boon. Ook spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de groei een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en boeiend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We zijn ervan overtuigd dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden (“koffiebonen”) volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural-verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel gedroogd op droogterrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen licht in de koffiebes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Hierdoor ontwikkelen ze intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerking van dezelfde koffie is de aciditeit van natural-koffie doorgaans lager en smaakt deze minder helder.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, maar de bonen worden eerst uit de koffiebessen gepulpt en daarna zorgvuldig gedroogd terwijl het kleverige residu van de bes intact blijft. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger smaakprofiel in de bonen, maar de fermentatienoten zijn minder intens dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij een vergelijkbare natural-koffie.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar het resterende vruchtvlees van de bonen wordt gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTELLEN VAN UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere voedingsstoffendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke specialty coffee. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is: oprecht ongelooflijk.

LEVERINGSVERWACHTING