Costa Rica (natural process) fresh roasted coffee

Sfumature naturali del chicco (note in tazza) – elegante, setoso, equilibrato, complesso e liquoroso, corpo simile al banana bread, acidità agrumata

Un caffè elegantemente ricco e setoso, con acidità equilibrata e corpo medio, dalle note complesse e liquorose di fiori di ciliegio, prugna e frutta secca. Presenta una piacevole e vivace acidità di limone, con un corpo dolce e nocciolato simile al banana bread. Il suo gusto elegante e pulito si apprezza al meglio con una tostatura Blonde. Un raffinato caffè specialty costaricano, dalle meravigliose qualità in tazza!

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietà: Caturra, Catuai

— Regione: America Centrale – Lavorazione: natural – Grado: Strictly Hard Grade – grado specialty

— Famiglia aromatica: floreale, agrumi, frutta secca – Aroma: liquoroso, limone, banana bread

— Acidità: medio/alta – Corpo: medio – Dolcezza: medio/alta – Tostatura consigliata: media

— Altitudine: 1400-1500 m – Estrazione consigliata: pour-over – 100% raccolto fresco dell’annata

Proveniente dalla rinomata regione montuosa di Tarrazu, è uno dei caffè più pregiati al mondo. Costa Rica è considerata una delle regioni di coltivazione più prestigiose al mondo per i caffè di qualità. Con le sue piantagioni d’alta quota, il suolo vulcanico e il drenaggio ideale, l’ecosistema sembra perfetto per coltivare caffè di alta qualità, con un’eleganza in tazza difficile da eguagliare! Il caffè è essenziale per l’economia agricola costaricana e i coltivatori del Costa Rica prendono sul serio il loro ruolo nella produzione di caffè eccellenti. La gestione delle aziende agricole costaricane è motivo di orgoglio e può essere un modello per altre regioni di coltivazione. Dopo aver assaggiato un buon caffè costaricano tostato a regola d’arte, guarderai con rinnovato rispetto a questa regione e ai coltivatori che vi lavorano con dedizione.

Se hai visitato il Costa Rica, assaggiare il suo ottimo caffè sarà probabilmente una delle esperienze più memorabili. Che tu ci sia stato o no, questo caffè sarà una vera delizia. Questi caffè sono noti per la loro gradevole e classica acidità pungente e per il vivace gusto vinoso, riconoscibile dagli appassionati che comprendono e apprezzano i profili aromatici eccezionali del Costa Rica. Tendono a essere un po’ più costosi, ma è prevedibile data la loro alta qualità. Se ami i caffè pregiati dell’America Centrale, la tua ricerca è finita: questo fa per te.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura Blonde più chiara fino alla tostatura French più scura e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura consigliata, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nel preparare il caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarsi da ciascun profilo. Per esempio, chicchi di origini e lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled in Indonesia preferiscono profili scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie prima di altri, anche se tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma e un corpo leggeri; il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Negli ultimi anni questo stile è diventato più di tendenza, ma per molti può essere un gusto da apprezzare gradualmente, perché il sapore di tostatura chiara domina molto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza risalta per un ottimo gusto di tostatura chiara. Ultimamente questo stile ha conquistato molti intenditori alla ricerca del popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura equilibrata, tra chiara e media, è diventata piuttosto popolare negli Stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è complessivamente vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era diffuso soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta e cominciano a formarsi solo poche gocce di oli in superficie. La tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio è il corpo e la consistenza massimi, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la complessità. È una scelta popolare tra chi desidera una tazza di caffè dal corpo pieno e cioccolatosa, ma equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè molto scuro, marrone e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma la tazza conserva una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che ha avuto grande rilievo nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono quelle ancora presenti. Aroma, dolcezza e corpo si affievoliscono mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. È innegabile che negli Stati Uniti ci siano molti appassionati di questo stile di caffè tostato molto scuro, intensamente forte. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le delicate note aromatiche. Ma se non ami le sfumature delicate e preferisci un gusto deciso e audace, questa tostatura fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti manderanno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di grado specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione di sfumature aromatiche naturali». Nel mondo del caffè specialty si dice: «ottieni quello per cui paghi». Se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più scadente; ma se scegli i migliori chicchi di grado specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il margine per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi è molto ristretto. I chicchi cambiano a livello molecolare attraversando le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e dello sviluppo della tostatura, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre la Italian, fino all’estremamente scura Heavy French. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono la gamma City e altri ancora lo vogliono scuro. Da Smokin Beans la scelta è tua: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare seriamente la tua preparazione del caffè a casa, ottenendo soddisfazione personale e arricchendo il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa 3 settimane dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè tostato fresco circa ogni 2 settimane, perché il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO INEGUAGLIABILI PER FRESCHEZZA
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine e non prepariamo mai scorte di caffè già tostato. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi e in numerose aziende agricole distribuite in ciascun Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nei chicchi composti aromatici e gusti unici. Anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole e le variazioni delle precipitazioni e delle temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il miglior caffè che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che avviene ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e farle essiccare su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalle ciliegie con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si essiccano sulle terrazze. Questo sviluppa nella tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a una versione washed dello stesso caffè, il metodo natural dà solitamente un gusto meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalle ciliegie e poi essiccati con cura, lasciando attaccati i residui appiccicosi della polpa. Come la natural, anche la lavorazione honey crea un profilo più fruttato, ma con note fermentate meno intense. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di chicchi lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la ciliegia e la buccia. In seguito, i chicchi vengono immersi in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, in modo da rimuovere i residui di polpa. Vengono poi essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, solitamente meno fruttato. L’acidità è in genere più alta e il gusto in tazza più vivace.