Costa Rica (natural process) fresh roasted coffee

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – elegantă, catifelată, echilibrată, cu note complexe de băutură alcoolică, corp ca de banana bread, aciditate citrică

O cafea elegantă, bogată și catifelată, cu aciditate echilibrată și corp mediu, cu note complexe de băutură alcoolică, flori de cireș, prune și fructe uscate. Are o aciditate plăcută, vibrantă, de lămâie, și un corp dulce, cu note de nuci și banana bread. Gustul său elegant și curat se savurează cel mai bine la nivelul de prăjire Blonde. O cafea de specialitate fină și elegantă din Costa Rica, cu calități remarcabile în ceașcă!

— Origine: Costa Rica – 100% Arabica – Varietăți: Caturra, Catuai

— Regiune: America Centrală – Procesare: naturală – Calitate: Strictly Hard Grade – calitate de specialitate

— Familie de gust: florală, citrică, fructe uscate – Aromă: băutură alcoolică, lămâie, banana bread

— Aciditate: medie/ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1400-1500 m – Cea mai bună metodă de preparare: pour-over – 100% din recolta curentă, proaspătă

Din regiunea muntoasă Tarrazu, foarte apreciată, provine una dintre cele mai bune cafele din lume. Costa Rica este considerată una dintre cele mai importante regiuni de cultivare a cafelei de calitate din lume. Cu plantațiile sale situate la altitudine mare, solul vulcanic și drenajul ideal, ecosistemul pare perfect pentru cultivarea unor cafele de cea mai bună calitate, cu o eleganță în ceașcă greu de egalat! Cafeaua este esențială pentru economia agricolă din Costa Rica, iar fermierii costaricani își iau în serios rolul în producerea unor cafele excelente. Gestionarea fermelor de cafea din Costa Rica este un motiv de mândrie și poate servi drept model pentru alte regiuni cultivatoare de cafea. După ce guști o cafea fină din Costa Rica, prăjită cum trebuie, vei aprecia și mai mult această regiune și fermierii dedicați de aici.

Dacă ai vizitat vreodată Costa Rica, una dintre cele mai memorabile experiențe a fost, probabil, să guști cafeaua sa fină. Indiferent dacă ai vizitat Costa Rica sau nu, această cafea va fi o adevărată încântare. Aceste cafele sunt cunoscute pentru aciditatea lor agreabilă, clasică și ușor condimentată, precum și pentru gustul vioi, cu note de vin, apreciat de băutorii de cafea care recunosc și admiră profilurile aromatice excepționale ale cafelelor din Costa Rica. Aceste cafele tind să fie ceva mai scumpe, dar, având în vedere calitatea lor excelentă, este de așteptat. Dacă îți place cafeaua fină din America Centrală, nu mai trebuie să cauți: aceasta este pentru tine.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire Blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajustează nivelul către o prăjire mai deschisă sau mai închisă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid oferă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești – “cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Este o prăjire foarte deschisă, în care procesul este oprit la începutul primului crack. Are o aromă delicată și un corp ușor; gustul de prăjire deschisă se simte puternic în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Este o prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre finalul primului crack. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar gustul de prăjire deschisă este deosebit. Acest stil a devenit recent foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire echilibrată, deschisă spre medie, a devenit destul de populară în ultima vreme în statele din nord-estul țării. Are aciditate fructată, vibrantă și plăcută, dulceața este mai pronunțată, corpul este bun, iar profilul general în ceașcă este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie, pentru majoritatea boabelor, prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, în care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei la suprafață. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma atinge intensitatea maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și bogate, iar rezultatul este o ceașcă savuroasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este o prăjire închisă, termenul referindu-se la nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura bogate, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să apară caracteristicile bogate ale prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată de dulceață.
— Prăjire Italian – Acest stil este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea maro foarte închisă, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar dulceața încă se simte în ceașcă. Încep să apară note afumate. Acest stil este foarte răspândit în cultura espresso și reprezintă acea prăjire intensă, închisă, care a devenit atât de proeminentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă considerabil, notele arse acoperind celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și pregnante domină notele de degustare. Fără îndoială, există mulți băutori de cafea din SUA care apreciază acest stil intens, cu o prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și intense, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de gustoasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe aromatice naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă achiziționezi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești cum trebuie, obții o cafea uimitor de gustoasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, exclusive și create în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele gustoase. În timpul prăjirii, trebuie navigată o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea foarte deschisă Blonde, „începutul primului crack”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celui de-al doilea crack”, și mai departe, spre nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de închisă Heavy French. Unii preferă cafeaua mai deschisă, alții o preferă în zona prăjirii City, iar alții o preferă închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare selecție de boabe, ducându-ți experiența de barista acasă la un nou nivel și bucurându-te de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. Asta deoarece, în primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua capătă un gust mai puțin intens și mai puțin interesant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are gustul cel mai bun!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE CARACTERISTICĂ PROSPEȚIMEA DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune cultivatoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și gustativi unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic intrinsec. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu este de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, cu cireșele intacte. După ce trece un anumit timp, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. În timpul acestei procesări, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Acest lucru dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În comparație cu o cafea similară procesată prin metoda washed, procesarea naturală produce de obicei o cafea cu aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din pulpa cireșelor, apoi sunt uscate cu grijă, păstrându-se resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care apoi trec printr-un utilaj de decorticare pentru îndepărtarea pulpei și a pieliței. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate prin spălare. După aceea, boabele sunt uscate pe platforme până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare are ca rezultat o cafea cu gust curat. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul cafelei din ceașcă este mai vibrant.

COMANDA PENTRU O CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudine mare, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acest lucru oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe de gust natural mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă o cafea excepțională, de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și stilurile noastre de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat extraordinară…