Colombia El Indio

Introducción:

Durante las últimas semanas hemos mantenido en secreto este café tan especial porque... es increíble y estábamos siendo egoístas... Dicho esto, nos queda una cantidad muy limitada y queremos compartir contigo nuestro pequeño secreto. ¡Esperamos que lo disfrutes! 

Notas de cata:

Fruta de la pasión, vino, naranja

Información sobre la finca del importador: 

Producido por miembros de ASOPEP. ASOPEP es una asociación de productores de Planadas, Tolima, comprometida con la calidad y con minimizar el daño medioambiental causado por la producción de café. Llevamos dos años y medio trabajando con esta asociación y nos impresionan sus programas comunitarios. Han certificado como ecológicos a casi el 100 % de sus miembros. Además, la cooperativa organiza talleres en sus laboratorios todos los fines de semana para que los jóvenes aprendan a catar. Muchos jóvenes de Planadas tienen muchísimas ganas de aprender esta habilidad.

La asociación ASOPEP está formada por 175 familias productoras de café. La región de Tolima es una de las zonas cafetaleras más productivas de Colombia y, durante los últimos 10 años, siempre ha estado representada en la Cup of Excellence y en todas las competiciones cafeteras organizadas por la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.

Este café es una mezcla de cafés procesados por el método natural y secados en la estación de secado comunitaria de ASOPEP. Los productores entregan sus cerezas de café a ASOPEP, donde se seleccionan a mano, se fermentan y luego se colocan en camas elevadas o patios de cemento hasta alcanzar un contenido de humedad del 11 %.

País: Colombia

Región: Tolima/El Indio

Finca: Miembros de ASOPEP

Variedad: Caturra

Altitud: 1500-21500 m s. n. m.

Método de procesamiento: Natural