Colombia El Indio

Wprowadzenie:

Przez ostatnich kilka tygodni trzymaliśmy w tajemnicy tę wyjątkową kawę, bo... jest niesamowita, a my byliśmy samolubni... Została nam już jednak bardzo ograniczona ilość, dlatego chcemy zdradzić ci nasz mały sekret. Mamy nadzieję, że ci posmakuje! 

Profil sensoryczny:

Marakuja, wino, pomarańcza

Informacje o imporcie i farmie: 

Kawa wyprodukowana przez członków ASOPEP. ASOPEP to stowarzyszenie plantatorów z Planadas w Tolimie, którzy dbają o jakość i ograniczanie szkód dla środowiska związanych z produkcją kawy. Współpracujemy z tym stowarzyszeniem od dwóch i pół roku i jesteśmy pod wrażeniem realizowanych przez społeczność programów. Niemal 100% członków uzyskało certyfikat ekologiczny. Spółdzielnia organizuje też w każdy weekend warsztaty w swoich laboratoriach, podczas których młodzi ludzie uczą się cuppingu. Wielu młodych mieszkańców Planadas bardzo chce opanować tę umiejętność.

Stowarzyszenie ASOPEP zrzesza 175 rodzin zajmujących się uprawą kawy. Region Tolima jest jednym z najbardziej produktywnych regionów uprawy kawy w Kolumbii. W ciągu ostatnich 10 lat jego przedstawiciele zawsze uczestniczyli w konkursie Cup of Excellence, a także we wszystkich konkursach kawowych organizowanych przez Kolumbijską Federację Kawy.

Ta kawa to mieszanka kaw poddanych obróbce naturalnej i suszonych we wspólnej suszarni ASOPEP. Plantatorzy dostarczają owoce kawowca do ASOPEP, gdzie są one ręcznie sortowane, fermentowane, a następnie suszone na podwyższonych stołach lub betonowych patio do uzyskania wilgotności na poziomie 11%.

Kraj: Kolumbia

Region: Tolima/El Indio

Farma: Członkowie ASOPEP

Odmiana: Caturra

Wysokość upraw: 1500–21500 m n.p.m.

Metoda obróbki: Naturalna