Colombia El Indio

Introduzione:

Nelle ultime settimane abbiamo tenuto segreto questo caffè davvero speciale perché... è incredibile e siamo stati egoisti... Detto questo, ne è rimasta una quantità molto limitata e vogliamo svelarti il nostro piccolo segreto. Speriamo che ti piaccia! 

Note di degustazione:

Frutto della passione, vino, arancia

Informazioni sull’azienda agricola dell’importatore: 

Prodotto dai membri di ASOPEP. ASOPEP è un’associazione di coltivatori di Planadas, Tolima, impegnata nella qualità e nella riduzione dei danni ambientali causati dalla produzione di caffè. Collaboriamo con questa associazione da due anni e mezzo e siamo colpiti dai programmi comunitari. Quasi il 100% dei suoi membri ha ottenuto la certificazione biologica. Inoltre, la cooperativa organizza ogni fine settimana laboratori nei propri laboratori, dove i giovani possono imparare a fare il cupping. A Planadas molti giovani desiderano imparare questa abilità.

L’associazione ASOPEP è composta da 175 famiglie di coltivatori di caffè. La regione di Tolima è una delle aree di coltivazione del caffè più produttive della Colombia e negli ultimi 10 anni è sempre stata rappresentata nella Cup of Excellence e in tutte le competizioni sul caffè organizzate dalla Federazione Colombiana del Caffè.

Questo caffè è una miscela di caffè lavorati con il metodo natural ed essiccati nella stazione di essiccazione comunitaria di ASOPEP. I coltivatori consegnano le ciliegie di caffè ad ASOPEP, dove vengono selezionate a mano, fermentate e poi disposte su letti rialzati o patio in cemento fino a raggiungere un’umidità dell’11%.

Paese: Colombia

Regione: Tolima/El Indio

Azienda agricola: Membri di ASOPEP

Varietà: Caturra

Altitudine: 1500-21500 m s.l.m.

Metodo di lavorazione: Natural