Colombia El Indio

Introduction :

Depuis quelques semaines, nous gardions ce café très spécial secret parce que… il est incroyable et nous étions égoïstes… Cela dit, il ne nous reste qu’une quantité très limitée et nous voulons vous dévoiler notre petit secret. Nous espérons qu’il vous plaira ! 

Notes de dégustation :

Fruit de la passion, vin, orange

Informations sur la ferme de l’importateur : 

Produit par des membres d’ASOPEP. ASOPEP est une association de producteurs de Planadas, Tolima, qui s’engage en faveur de la qualité et de la réduction des dommages environnementaux liés à la production de café. Nous travaillons avec cette association depuis deux ans et demi et sommes impressionnés par ses programmes communautaires. Presque 100 % de ses membres sont certifiés bio. La coopérative organise également chaque week-end des ateliers dans ses laboratoires pour permettre aux jeunes d’apprendre à déguster le café. De nombreux jeunes de Planadas souhaitent vivement acquérir cette compétence.

L’association ASOPEP est composée de 175 familles de producteurs de café. La région de Tolima est l’une des régions caféicoles les plus productives de Colombie et, au cours des dix dernières années, elle a toujours été représentée à la Cup of Excellence ainsi qu’à tous les concours de café organisés par la Fédération colombienne du café.

Ce café est un assemblage de cafés traités par voie naturelle et séchés à la station de séchage collective d’ASOPEP. Les producteurs livrent leurs cerises de café à ASOPEP, où elles sont triées à la main, fermentées, puis placées sur des lits surélevés ou des patios en béton jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 11 %.

Pays : Colombie

Région : Tolima/El Indio

Ferme : Membres d’ASOPEP

Variété : Caturra

Altitude : 1500-21500 m d’altitude

Méthode de traitement : Naturelle