COLOMBIA | Decaffeinated E.A.

NOTAS DE CATA: Dulce como un caramelo, con notas de frutas tropicales y cítricos, cuerpo cremoso y tueste medio. Descafecol es la única planta de descafeinado de la región andina de Colombia. La planta utiliza exclusivamente agua pura del Nevado del Ruiz (un volcán nevado en la frontera entre los departamentos de Caldas y Tolima) y acetato de etilo natural procedente de la caña de azúcar de Palmira, Colombia. La Centra Cooperativa Indígena del Cauca se fundó en 1980 por productores indígenas de Cauca, Colombia. Desde 2006, trabajan con cafés certificados de Comercio Justo para contribuir a reducir la desigualdad de ingresos en la zona. La cooperativa también apoya actividades como la rotación de cultivos, la planificación de viviendas y las energías alternativas. Está formada por 2.373 productores de las regiones de Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales y Tambo. La temporada de cosecha fue de abril a julio. En el beneficio Trilladora Andes, este café se despulpó mecánicamente, fermentó durante 6-8 horas, se enjuagó y después se secó en un patio durante 12 horas y en una secadora durante 6.