COLOMBIA | Decaffeinated E.A.

CUPPINGNOTITIES: Snoepachtig, met smaaknoten van tropisch fruit en citrus, romige body, medium branding. Descafecol is de enige decafeïneringsfabriek in de Andesregio van Colombia. De fabriek gebruikt uitsluitend zuiver water uit de Navado el Ruis (een met sneeuw bedekte vulkaan op de grens van de departementen Caldas en Tolima) en natuurlijke ethylacetaat uit suikerrietplanten in Palmira, Colombia. De Centra Cooperativa Indígena del Cauca werd in 1980 opgericht door inheemse producenten uit Cauca, Colombia. Sinds 2006 werken ze met Fair Trade-gecertificeerde koffies om de inkomensongelijkheid in de regio aan te pakken. De coöperatie ondersteunt ook activiteiten zoals wisselteelt, woningplanning en alternatieve energie. De leden bestaan uit 2.373 producenten uit de regio’s Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales en Tambo. Het oogstseizoen liep van april tot juli. In de Trilladora Andes-molen werd deze koffie machinaal gepulpt, 6 tot 8 uur gefermenteerd, afgespoeld en vervolgens 12 uur op een patio en 6 uur in een droger gedroogd.