COLOMBIA | Decaffeinated E.A.

NOTE DE CUPAJ: Dulce, cu note de fructe tropicale și citrice, corp cremos, prăjire medie. Descafecol este singura fabrică de decofeinizare din regiunea andină a Columbiei. Fabrica folosește exclusiv apa pură din Navado el Ruis (un vulcan acoperit de zăpadă, aflat la granița dintre departamentele Caldas și Tolima) și acetat de etil natural obținut din trestie de zahăr în Palmira, Columbia. Centra Cooperativa Indígena del Cauca a fost fondată în 1980 de producători indigeni din Cauca, Columbia. Din 2006, aceștia lucrează cu cafele certificate Fair Trade pentru a contribui la combaterea inegalității veniturilor din zonă. Cooperativa sprijină și activități precum alternarea culturilor, planificarea locuințelor și utilizarea energiilor alternative. Membrii săi sunt 2.373 de producători din regiunile Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales și Tambo. Sezonul recoltei a fost din aprilie până în iulie. La moara Trilladora Andes, cireșele de cafea au fost depulpate mecanic, fermentate timp de 6–8 ore, clătite și apoi uscate timp de 12 ore pe o platformă de uscare și timp de 6 ore într-un uscător.