COLOMBIA | Decaffeinated E.A.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: dolce come una caramella, con note di frutta tropicale e agrumi, corpo cremoso, tostatura media. Descafecol è l’unico impianto di decaffeinizzazione della regione andina della Colombia. L’impianto utilizza esclusivamente l’acqua pura del Nevado del Ruiz (un vulcano innevato al confine tra i dipartimenti di Caldas e Tolima) e acetato di etile naturale ricavato dalla canna da zucchero a Palmira, in Colombia. La Centra Cooperativa Indígena del Cauca è stata fondata nel 1980 da produttori indigeni di Cauca, in Colombia. Dal 2006 collaborano con caffè certificati Fair Trade per contribuire a contrastare la disparità di reddito nella zona. La cooperativa sostiene anche attività come la rotazione delle colture, la pianificazione abitativa e le energie alternative. Ne fanno parte 2.373 produttori delle regioni di Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales e Tambo. La stagione del raccolto va da aprile a luglio. Presso il mulino Trilladora Andes, questo caffè è stato spolpato meccanicamente, fermentato per 6-8 ore, risciacquato e poi essiccato su un patio per 12 ore e in un essiccatore per 6 ore.