COLOMBIA | Decaffeinated E.A.

NUTY DEGUSTACYJNE: Słodka jak cukierki, z nutami owoców tropikalnych i cytrusów, kremowe body, średni stopień palenia. Descafecol to jedyny zakład dekofeinizacji w andyjskim regionie Kolumbii. Zakład korzysta wyłącznie z czystej wody z Navado el Ruis (ośnieżonego wulkanu na granicy departamentów Caldas i Tolima) oraz naturalnego octanu etylu pozyskiwanego z trzciny cukrowej w Palmira w Kolumbii. Centra Cooperativa Indígena del Cauca została założona w 1980 roku przez rdzennych producentów z Cauca w Kolumbii. Od 2006 roku współpracują oni przy produkcji kaw z certyfikatem Fair Trade, aby pomóc zmniejszyć nierówności dochodowe w regionie. Spółdzielnia wspiera również takie działania jak płodozmian, planowanie budownictwa mieszkaniowego i rozwój alternatywnych źródeł energii. Do spółdzielni należy 2373 producentów z regionów Toribio, Caldono, Santander de Quilichao, Corinto, Morales i Tambo. Zbiory trwały od kwietnia do lipca. W młynie Trilladora Andes kawę poddano mechanicznemu usuwaniu miąższu, fermentowano przez 6–8 godzin, opłukano, a następnie suszono przez 12 godzin na patio i przez 6 godzin w suszarni.