Coffee with a Side of Galapagos Tortoise Ecuador Guillermo Lomas Sidra light coffee

Crédito de la foto: Matt Phalen

¿Con qué frecuencia encontramos café de Ecuador? ¡No lo suficiente! En cuanto caté este extraordinario café de Clear Lake Coffee Roasters, corrí a reservar un lote para nuestro mayorista de café de especialidad. Este café es de la variedad Cidra, o Sidra: un nuevo híbrido que se encuentra principalmente en Ecuador y que está causando sensación como un grano prometedor. Su perfil de sabor es dulce, floral y aterciopelado. De hecho, lo primero que notarás en esta taza es su increíble textura mantecosa: es como tomar un vaso de leche de almendras. Al principio, sabores de frutas dulces: lichi, sidra de manzana, ciruela morada, todo envuelto en esa cremosidad de leche de almendras. El final da paso a un perfil suave de flores especiadas, con notas de rosa confitada, pimienta rosa y un toque de hierbas dulces. Nos hace mucha ilusión darte la oportunidad de disfrutar de un microlote ecuatoriano difícil de encontrar: Ecuador Guillermo Lomas.

Gracias a Charles Darwin, el pequeño país de Ecuador es más conocido por las islas Galápagos: un Edén tropical repleto de vida silvestre. Es un lugar exótico, pero de una forma inocente: aquí no hay leones ni tigres, solo tortugas pacíficas que disfrutan de una vida larga y perezosa. ¡Sí, esa foto de Caravela Importers muestra una tortuga de Galápagos bajo un cafeto! Increíble. Ecuador no es una potencia en la producción de café (Ecuador solo exporta 100 contenedores de café al año; Colombia exporta 32.000), pero siempre me entusiasmo cuando veo café ecuatoriano en el menú. Quizá por lo reducida que es su industria cafetera y por la falta de comercialización, el café de Ecuador tiene una pureza intacta, una sensación de «manantial de montaña» que se refleja en su perfil de sabor limpio y dulce, con frutas delicadas, una redondez de frutos secos y notas florales sutiles. No es un café león, sino más bien un café tortuga: dulce, delicado y cautivador. Este café lo cultivó el productor Guillermo Lomas en Pichincha, una región montañosa y densamente boscosa no muy lejos de Quito.

¡J'adore, Ecuador! Este es el primer café ecuatoriano que veo en todo el año. El año pasado, el pequeño lote ecuatoriano de Clear Lake Coffee Roasters se agotó tan rápido que apenas tuve tiempo de volver a llenar mi taza. Me hace mucha ilusión colaborar con Clear Lake Coffee Roasters para reservar una pequeña cantidad del microlote de este año, solo para nuestros clientes. ¡Disponible por tiempo limitado y a un precio realmente estupendo! Reserva tu bolsa hoy y no pierdas la oportunidad de probar este cremoso y delicioso café Sidra, Ecuador Guillermo Lomas.