Coffee with a Side of Galapagos Tortoise Ecuador Guillermo Lomas Sidra light coffee

Foto: Matt Phalen

Quanto spesso vediamo caffè dell’Ecuador? Non abbastanza! Appena ho assaggiato questo straordinario caffè di Clear Lake Coffee Roasters, mi sono precipitato a riservarne un lotto per il nostro grossista di caffè specialty. Questo caffè è della varietà Cidra, o Sidra: un nuovo ibrido diffuso soprattutto in Ecuador, che sta suscitando grande interesse come nuova varietà promettente. Il suo profilo aromatico è dolce, floreale e vellutato. In effetti, la prima cosa che noterai in tazza è la sua incredibile consistenza burrosa: è proprio come sorseggiare un bicchiere di latte di mandorla. In primo piano, sapori di frutta zuccherina: litchi, sidro di mele, prugna viola, il tutto avvolto dalla cremosità del latte di mandorla. Il finale si addolcisce in un profilo delicato di fiori speziati, con note di rosa candita, pepe rosa e un tocco di erbe dolci. Siamo entusiasti di darti la possibilità di assaggiare un introvabile microlotto ecuadoriano, Ecuador Guillermo Lomas.

Grazie a Charles Darwin, il piccolo paese dell’Ecuador è noto soprattutto per le isole Galapagos: un paradiso tropicale ricco di fauna selvatica. È esotico, ma in modo innocuo: qui niente leoni o tigri, solo pacifiche tartarughe che si godono una vita lunga e tranquilla. Sì, quella foto di Caravela Importers ritrae una tartaruga delle Galapagos sotto un albero di caffè! Incredibile. L’Ecuador non è una potenza nella produzione di caffè (esporta solo 100 container di caffè all’anno, contro i 32.000 della Colombia), ma mi entusiasmo sempre quando vedo un caffè ecuadoriano nel menu. Forse, grazie alle dimensioni ridotte dell’industria del caffè e alla scarsa commercializzazione, il caffè dell’Ecuador ha una purezza incontaminata, una sensazione di «sorgente di montagna» che si riflette nel suo profilo aromatico pulito e dolce, con frutti delicati, rotondità nocciolata e note floreali delicate. Non è un caffè da leone, somiglia piuttosto a una tartaruga: dolce, gentile, magnetico. Questo caffè è stato coltivato dal produttore Guillermo Lomas a Pichincha, una regione montuosa ricca di foreste non lontana da Quito.

J'adore, Ecuador! È il primo caffè ecuadoriano che vedo quest’anno. L’anno scorso, il piccolo lotto ecuadoriano di Clear Lake Coffee Roasters è andato a ruba così in fretta che ho fatto appena in tempo a riempire di nuovo la tazza. Sono entusiasta di collaborare con Clear Lake Coffee Roasters per riservare una piccola quantità del microlotto di quest’anno, solo per i nostri clienti.