Coffee with a Side of Galapagos Tortoise Ecuador Guillermo Lomas Sidra light coffee

Credit foto: Matt Phalen

Cât de des întâlnim cafea din Ecuador? Nu suficient de des! De îndată ce am degustat această cafea extraordinară de la Clear Lake Coffee Roasters, m-am grăbit să rezerv un lot pentru distribuitorul nostru en-gros de cafea de specialitate. Această cafea este din varietatea Cidra, sau Sidra: un hibrid nou, întâlnit în principal în Ecuador, care stârnește mult interes ca soi promițător. Profilul său de gust este dulce, floral și catifelat. De fapt, primul lucru pe care îl vei observa la această cafea este textura uimitoare, untoasă — e ca și cum ai sorbi un pahar de lapte de migdale. Arome de fructe dulci la început, lici, cidru de mere, prună violetă, toate învăluite în cremozitatea laptelui de migdale. Finalul capătă treptat un profil delicat de note florale condimentate, cu note de trandafir confiat, piper roz și o atingere de ierburi dulci. Ne bucurăm mult să-ți oferim ocazia de a savura un microlot ecuadorian greu de găsit, Ecuador Guillermo Lomas.

Datorită lui Charles Darwin, mica țară Ecuador este cunoscută mai ales pentru Insulele Galápagos: un Eden tropical al vieții sălbatice. E exotic, dar într-un mod blând — aici nu sunt lei sau tigri, ci doar țestoase liniștite, bucurându-se de viața lor lungă și tihnită. Da, fotografia de la Caravela Importers înfățișează o țestoasă din Galápagos sub un arbore de cafea! Uimitor. Ecuador nu este o mare putere în producția de cafea (Ecuador exportă doar 100 de containere de cafea pe an; Columbia exportă 32.000), dar mereu mă înseninez când văd cafea ecuadoriană în meniu. Poate datorită industriei sale mici de cafea și lipsei de comercializare, cafeaua din Ecuador are o puritate neatinsă, o senzație de „izvor de munte”, care se regăsește în profilul său curat și dulce, cu fructe delicate, rotunjime cu note de nuci și note florale fine. Nu e o cafea-leu, ci mai degrabă o cafea-țestoasă: dulce, blândă, magnetică. Aceasta a fost cultivată de producătorul Guillermo Lomas în Pichincha, o regiune montană, împădurită, nu departe de Quito.

J'adore, Ecuador! Este prima cafea ecuadoriană pe care o întâlnesc anul acesta. Anul trecut, lotul mic din Ecuador de la Clear Lake Coffee Roasters s-a epuizat atât de repede, încât abia am apucat să-mi umplu din nou ceașca. Mă bucur mult să colaborez cu Clear Lake Coffee Roasters pentru a rezerva o cantitate mică din microlotul de anul acesta, doar pentru clienții noștri.