China Banka Yunnan

China Banka Yunnan Limited Release

¡Nos alegra compartir contigo este café de edición especial de la región de Yunnan, en China, para celebrar el Año Nuevo chino!

Más del 97 % del café de China se cultiva en Yunnan, una región que produce alrededor de 2,3 millones de sacos al año. En general, el café chino nunca se ha considerado de alta calidad, pero el aumento de la producción de microlotes y las grandes mejoras en las infraestructuras parecen estar marcando un punto de inflexión.

La única variedad que se cultiva en Yunnan es Catimor, un híbrido de las variedades Caturra y Timor con algunas raíces genéticas en la especie de café Robusta. Robusta suele ser conocida por su resistencia a las enfermedades y a los climas adversos, pero es de una calidad muy inferior a la de Arabica.

Este vínculo genético hace que Catimor sea muy resistente a la roya del café, un problema en China, y que pueda seguir produciendo cosechas comparativamente abundantes.

En general, Catimor no suele ser tan dulce como otras variedades, ya que crece muy rápido y los azúcares de las cerezas no tienen tiempo suficiente para desarrollarse. Sin embargo, las noches frías de Yunnan ralentizan el crecimiento de las cerezas lo bastante como para que esos azúcares se desarrollen, por lo que un Catimor chino destaca por su dulzor y calidad.

Los importadores IndoChina, que trabajan para llevar cafés de especialidad del Sudeste Asiático al mercado, nos dieron a conocer este café. ¡Nos encanta apoyar su labor para mejorar las infraestructuras y ofrecer café de alta calidad!