China Banka Yunnan

China Banka Yunnan Limited Release

Siamo felici di condividere con te questo caffè in edizione speciale della regione dello Yunnan, in Cina, per festeggiare il Capodanno cinese!

Oltre il 97% del caffè cinese viene coltivato nello Yunnan, una regione che produce circa 2,3 milioni di sacchi all’anno. In generale, il caffè cinese non è mai stato considerato di alta qualità, ma con la produzione di un numero sempre maggiore di microlotti e i notevoli miglioramenti nelle infrastrutture, sembra che questa idea stia cambiando.

L’unica varietà coltivata nello Yunnan è Catimor, un ibrido delle varietà Caturra e Timor con alcune radici genetiche nella specie Robusta. La Robusta è generalmente nota per la sua resistenza alle malattie e ai climi rigidi, ma è di qualità molto inferiore rispetto all’Arabica.

Questo legame genetico rende le piante di Catimor molto resistenti alla ruggine del caffè, un problema in Cina, e consente loro di produrre comunque rese relativamente elevate.

In generale, le piante di Catimor non sono spesso dolci quanto le altre varietà, perché crescono molto rapidamente e gli zuccheri nelle ciliegie non hanno abbastanza tempo per svilupparsi. Tuttavia, le notti fredde dello Yunnan rallentano la crescita delle ciliegie al punto da permettere agli zuccheri di svilupparsi: per questo un Catimor cinese si distingue per dolcezza e qualità.

Questo caffè ci è stato segnalato dagli importatori IndoChina, che si impegnano a portare sul mercato caffè specialty del Sud-est asiatico. Siamo felici di sostenere il loro percorso verso infrastrutture migliori e caffè di alta qualità!