Burundi (washed process) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): sabor limpio, dulzor delicado, cuerpo rico y acidez cítrica

Una taza de sabor limpio y dulzor delicado, con cuerpo rico y una acidez cítrica vibrante. Los matices de frutos del bosque y las notas florales aportan complejidad y hacen que la taza resulte fascinante. A tueste medio, ofrece un café de filtro vertido fantástico. Con tueste espresso, prepara un café impresionante en prensa francesa. ¡No dejes pasar un café con unas características tan destacadas!

— Origen: Burundi – 100% Arábica – Varietal: Bourbon

— Región: África – Procesamiento: lavado – Calidad: (AA – FW15+) Teka Mill

— Familia de sabores: frutos del bosque, cítricos, floral – Aroma: frutos del bosque, floral

— Acidez: alta – Cuerpo: medio – Dulzor: medio/alto – Tueste recomendado: medio o espresso

— Altitud: 1400-1750m – Preparación recomendada: café de filtro, vertido – 100% cosecha actual, siempre fresco

Un excelente café de origen único de Burundi, de sabor limpio y delicado, con mucho cuerpo y acidez. Los cafés de Burundi suelen tener sabores dulces a frutos del bosque, notas florales y un aroma que recuerda a estas frutas. Si buscas delicados aromas y sabores a frutos del bosque y flores, elige un tueste ligero o medio. En cambio, los cafés de Burundi ofrecen una taza sorprendentemente vibrante y compleja con un tueste espresso oscuro o italiano. Pruébalo. Pide hoy un Burundi de tueste ligero y otro de tueste oscuro. ¡Te sorprenderá la versatilidad de este excelente café!

Aunque la región de Kirimiro, en Burundi, produce mucho café de especialidad, este lote procede específicamente de productores con plantaciones más recientes. Se procesa en la estación de lavado TEKA, muy conocida en la zona por su meticuloso procesamiento y su larga trayectoria de 

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasarte años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Tenemos cada perfil ajustado al detalle, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo hacia un tueste más claro o más oscuro según tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Esta guía te ayudará a elegir el tueste perfecto. Las notas describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados con descascarillado en húmedo suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza por la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ CON TUESTE PERSONALIZADO: Embárcate en un fascinante viaje por el mundo del café de especialidad y define por ti mismo qué significa «el café tal como debería ser».
— Tueste rubio – Es un estilo de tueste muy ligero que se detiene al inicio del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un marcado sabor a tueste ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero a muchos bebedores de café puede llevarles tiempo acostumbrarse. Esto se debe a que el sabor a tueste ligero domina mucho en la taza. La superficie del grano queda seca.
— Tueste ligero – Es un tueste ligero más desarrollado, que se detiene hacia el final del primer crack. Tiene una acidez vibrante, un cuerpo más desarrollado y un dulzor afrutado que empieza a destacar; la taza transmite un delicioso sabor a tueste ligero. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre quienes buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie del grano queda seca.
— Tueste City – Este tueste, equilibrado y de intensidad ligera a media, se ha hecho muy popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez vibrante y agradable, con notas frutales, y su dulzor más pronunciado se combinan con un buen cuerpo para ofrecer una taza brillante y afrutada, de perfil complejo. La superficie del grano queda seca.
— Tueste medio – Antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo en este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan vibrante ni marcada como en los tuestes más claros; por eso, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. A muchos de nuestros clientes les encanta este estilo.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano queda casi siempre seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotas de aceites. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés ligero. Es un tueste oscuro; se refiere al grado de tueste y tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que da como resultado una taza equilibrada. El carácter intenso del tueste oscuro empieza a notarse en la taza. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza equilibrada, con cuerpo, achocolatada y dulce.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva algo de dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso tan popular en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso – Es un tueste de color marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia mucho y las notas quemadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente tostado tiene muchos seguidores entre quienes beben café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque se pierden las delicadas notas de sabor en estos tuestes tan oscuros, si no buscas delicadeza, sino un perfil contundente y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No tienes claro qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más corriente; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar un equilibrio muy delicado para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Estos cambian a nivel molecular a medida que avanzan las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo, pasando por el desarrollo de los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, hasta desarrollar los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto y cada perfil de tueste aborda estas etapas de manera diferente. En definitiva, los perfiles de tueste son un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo del tueste, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo. Ofrecemos 8 perfiles distintos, desde el tueste rubio muy claro, «al inicio del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al inicio del segundo crack», y de ahí hasta los niveles muy oscuros, más allá del tueste italiano, incluido el tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades preparando café en casa, disfrutar de una experiencia personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café pierde viveza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA SIN IGUAL
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. ¡Con nuestro café puedes tener la seguridad de que estará todo lo fresco que es posible!

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma. Además, los suelos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de los granos y en su perfil de sabor intrínseco. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas actuales. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», se secan por completo y están listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11% de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores frutales más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural produce menos acidez y una taza menos vibrante que el proceso lavado del mismo café.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el proceso natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, aunque las notas de fermentación frutales son menos intensas. La acidez de la taza suele ser más vibrante que la de un grano procesado por el método natural.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para retirar la pulpa y la piel. Luego se introducen en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11% de humedad. Este procesamiento produce una taza de sabor limpio y, por lo general, menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vibrantes.