Burundi (washed process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – czysty smak, słodki i delikatny aromat, pełne body z cytrusową kwasowością

Czysty smak w filiżance, słodki i delikatny aromat. Pełne body z wyrazistą cytrusową kwasowością. Nuty jagodowe i kwiatowe dodają kawie złożoności i wyrazistości. Średni stopień palenia doskonale sprawdza się w przelewie. Mocne palenie espresso daje imponujący efekt we French pressie. Tak wyjątkowej kawy nie można przeoczyć!

— Pochodzenie: Burundi – 100% Arabica – Odmiana: Bourbon

— Region: Afryka – Obróbka: washed – Klasa: (AA – FW15+) Teka Mill

— Rodzina smaków: jagodowa, cytrusowa, kwiatowa – Aromat: jagodowy, kwiatowy

— Kwasowość: wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia/wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni lub espresso

— Wysokość upraw: 1400–1750 m – Najlepsza metoda parzenia: drip, przelew – 100% świeżych zbiorów

Wyśmienita kawa jednorodna z Burundi o czystym, delikatnym smaku, pełnym body i wyrazistej kwasowości. Kawy z Burundi charakteryzują się słodkimi, jagodowymi smakami, kwiatowymi nutami i aromatem jagód. Jeśli zależy ci na delikatnych jagodowo-kwiatowych aromatach i smakach, wybierz jasny lub średni stopień palenia. Z kolei kawy z Burundi zaskakują pełną energii, złożoną filiżanką przy ciemnym stopniu palenia Espresso lub Italian. Przekonaj się samodzielnie. Zamów dziś jasno paloną i ciemno paloną kawę z Burundi. Zaskoczy cię wszechstronność tej wyśmienitej kawy!

Choć w regionie Kirimiro w Burundi produkuje się dużo kawy specialty, ta partia pochodzi konkretnie od producentów z nowszymi plantacjami. Jest obrabiana w stacji myjącej TEKA, znanej w okolicy z pieczołowitej obróbki i długiej tradycji

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili – od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, intensywnie palony French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi upodobaniami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PORADNIK WYBORU STOPNIA PALENIA
Oto nasz poradnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki odmiennie reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna obrabiane metodą naturalną z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet jeśli palone są w tym samym profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i określ, czym jest dla ciebie – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasny stopień palenia, kończony na początku pierwszego cracku. Kawa ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance wyraźnie dominuje smak charakterystyczny dla jasnego palenia. W ostatnich latach ten styl zyskuje na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z wyraźnie dominującego smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty jasny stopień palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał rzesze miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia to zrównoważony, jasny/średni profil, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl, niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, jest obecnie spotykany w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie aromaty zbliżają się do pełni, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a olejki pojawiają się jedynie w kilku kroplach. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone. Całość daje satysfakcjonującą, pyszną kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa nazywany Light French Roast. To ciemny profil; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, które tworzą zrównoważoną filiżankę. Zaczyna się w niej pojawiać bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy, która pozostaje zrównoważona i słodka.
— Italian Roast – Ten styl jest również znany jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance wciąż można wyczuć słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna jest popularne wśród wielu miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a wrażenia z degustacji zdominowane są przez intensywny dymny smak. Ten niezwykle mocny, bardzo ciemny styl ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi jednak, że kawa jest w ten sposób zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach zanikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz mocne, wyraziste smaki, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, który stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą najczęściej wybierany stopień, uznawany za “najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade o “większej gęstości składników odżywczych” i “większym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty, jak mówią, “dostajesz to, za co płacisz” – tanie ziarna dają zapewne kawę o gorszym smaku, ale jeśli kupisz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia są niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia w ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej prowadzi je przez te etapy. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy tak bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju, wierzymy, że klienci powinni wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, „początek pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne stopnie wykraczające poza Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdej kawy, dzięki czemu możesz znacznie rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania nowych smaków.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie zachowuje się większość związków aromatycznych, które nadają smakowi w filiżance wyjątkowy charakter. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZACHWYCAJĄ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zgromadzić zapasy. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawę uprawia się w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Na profil smakowy ziaren i jego rozwój kluczowy wpływ mają także unikalne właściwości gleby i jej skład mineralny, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. Te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, mówiąc o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do procesu, któremu poddawane są ziarna od zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona – „ziarna kawy” – zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu, a następnie palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od owoców za pomocą maszyny do usuwania miąższu w młynie mokrym. Następnie są myte i suszone do poziomu 11% wilgotności. Przy tej metodzie ziarna fermentują nieznacznie wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. W filiżance rozwijają się dzięki temu intensywniejsze, owocowe smaki. Kawa obrabiana metodą naturalną jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista w porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie starannie suszy ziarna z zachowaną lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, by zmyć pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu 11% wilgotności. Ta metoda daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak wyrazistszy.

ZAMÓW WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy, naturalny smak, a kawa w filiżance jest bardziej wyrazista i wyjątkowa. Jak mówią: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty-grade. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas odkryć kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… i zamówić własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!