Burundi (washed process) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – gust curat, aromă dulce și delicată, corp bogat și aciditate citrică

O cafea cu gust curat și aromă dulce, delicată. Are corp bogat și o aciditate citrică vibrantă. Nuanțele de gust de fructe de pădure și notele florale adaugă complexitate și savoare cafelei. La prăjire medie, este excelentă la V60. La prăjire pentru espresso, oferă rezultate impresionante la French press. O cafea cu asemenea caracteristici impresionante nu trebuie trecută cu vederea!

— Origine: Burundi – 100% Arabica – Varietate: Bourbon

— Regiune: Africa – Procesare: washed – Calitate: (AA – FW15+) Teka Mill

— Familie de arome: fructe de pădure, citrice, flori – Aromă: fructe de pădure, flori

— Aciditate: ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie/ridicată – Prăjire recomandată: medie sau pentru espresso

— Altitudine: 1400-1750m – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, V60 – 100% din recolta curentă, proaspătă

O cafea Burundi de origine unică, de calitate superioară, cu gust curat și delicat, corp bogat și aciditate pronunțată. Cafelele din Burundi se remarcă prin gustul dulce de fructe de pădure, notele florale și aroma asemănătoare fructelor de pădure. Dacă îți dorești arome și gusturi delicate de fructe de pădure și flori, alege o prăjire ușoară sau medie. În schimb, cafelele din Burundi oferă o cafea surprinzător de vibrantă și complexă la prăjire închisă, pentru espresso sau în stil italian. Încearc-o și tu. Comandă astăzi o cafea Burundi prăjită ușor și una prăjită închis. Vei fi surprins de versatilitatea acestei cafele deosebite!

Deși regiunea Kirimiro din Burundi produce multă cafea de specialitate, lotul acesta provine în mod special de la producători cu plantații mai noi. Este procesat la stația de spălare TEKA, bine cunoscută în zonă pentru procesarea meticuloasă și lunga sa tradiție de 

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe pentru prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite ca să obții prăjirea perfectă. Noi am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi pe cel dorit. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai ușoară prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French intensă. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi alege o prăjire mai ușoară sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Descrierile pentru fiecare profil prezintă caracteristici „generale și probabile”. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează în feluri ușor diferite la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai ușoare, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai ușoară sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA CERERE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este o prăjire foarte ușoară, în care prăjirea se oprește la începutul primei pocnituri. Are o aromă discretă și corp ușor; gustul de prăjire ușoară se simte puternic în cafea. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea îl pot aprecia doar după ce se obișnuiesc treptat cu el. Asta se datorează gustului de prăjire ușoară, atât de dominant în cafea. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – O prăjire ușoară mai dezvoltată, care se oprește spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, iar dulceața fructată începe să se simtă; cafeaua are un gust excelent de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care își doresc gustul apreciat al unei prăjiri ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire ușoară/medie echilibrată, devenită destul de populară recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, amintește de fructe, iar dulceața este mai pronunțată. Corpul este bun, iar profilul cafelei, în ansamblu, este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era popular cândva mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar cafeaua este complexă. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau pronunțată ca în cazul prăjirilor mai ușoare. Pentru majoritatea boabelor, acesta este cu ușurință nivelul de prăjire care le scoate cel mai bine dulceața. Acest stil a devenit unul dintre preferatele multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai des întâlnit în rândul unui mare procent de băutori de cafea din SUA. Este o prăjire medie/închisă, cu boabe în mare parte uscate la suprafață și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Cafeaua rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai ușoare sau la cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și senzația în gură sunt rotunde și bogate, iar rezultatul este o cafea delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, care se referă la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o cafea echilibrată. Încep să apară în cafea note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp bogat și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață plăcută.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și drept prăjire French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar cafeaua păstrează o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă care a devenit atât de populară în ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Un stil foarte închis, maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei se schimbă considerabil, iar notele arse acoperă restul caracteristicilor. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Unii băutori de cafea din SUA preferă acest stil foarte intens de prăjire închisă. Mulți puriști ai cafelei spun însă că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și intens, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Alege această opțiune, iar maestrul nostru prăjitor îți va trimite cafeaua la nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești cât plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin plăcut. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și adaptate cu grijă. Profilurile de prăjire sunt esențiale pentru obținerea unei cafele delicioase. La prăjire, trebuie să navighezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust, naturale, ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare la schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, până la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă, care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE TREBUIE SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte ușoară, „la începutul primei pocnituri”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „la începutul celei de-a doua pocnituri”, apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană și chiar până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua prăjită ușor, altora le place în intervalul City, iar altora le place prăjită închis. La Smokin Beans, tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă și te poți bucura de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
S-a demonstrat că o cafea prăjită proaspăt are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei se păstrează în mare parte și dau cafelei savoare. După aproximativ 3 săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre acești compuși aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE GARANTĂM PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la cerere, doar după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, cantitatea variabilă de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din cafea se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face ca fiecare ceașcă de cafea să fie unică și captivantă! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre produc cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele – „boabele de cafea” – sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune culegerea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de decorticare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. În această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor cât timp se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele mai intense de fructe din cafea. În comparație cu o cafea similară, procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din pulpă, apoi uscate cu grijă, păstrând pe ele reziduurile lipicioase ale cireșelor. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul unei cafele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de decorticare pentru a îndepărta pulpa și pielița. După aceea, boabele sunt ținute într-un bazin de spălare o perioadă anume, de obicei 24-36 de ore, timp în care reziduurile de cireșe rămase sunt îndepărtate prin spălare. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul cafelei este mai vibrant.