Burundi (washed process) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – zuivere smaak, zoete, delicate smaak, volle body met citrusachtige aciditeit

Een zuivere kop met een zoete, delicate smaak. De koffie heeft een volle body en een frisse citrusachtige aciditeit. Smaaknuances van bessen en florale tonen zorgen voor complexiteit en maken de kop spannend. Zet met een medium branding een fantastische pour-over. Met een espressobranding zet je een indrukwekkende French press. Deze koffie met zulke indrukwekkende eigenschappen mag je niet over het hoofd zien!

— Herkomst: Burundi – 100% Arabica – Variëteit: Bourbon

— Regio: Afrika – Verwerking: washed – Kwaliteit: (AA – FW15+) Teka Mill

— Smaakfamilie: bessen, citrus, floraal – Aroma: bessen, floraal

— Aciditeit: hoog – Body: medium – Zoetheid: medium/hoog – Beste branding: medium of espresso

— Hoogte: 1400-1750m – Beste zetmethode: drip, pour-over – 100% verse oogst

Een fijne single origin-koffie uit Burundi met een zuivere, delicate smaak en een volle body en aciditeit. Koffies uit Burundi kenmerken zich door zoete bessensmaken, florale tonen en een besachtig aroma. Wil je de delicate aroma’s en smaken van bessen en bloemen proeven, kies dan voor een lichte of medium branding. Burundi-koffies bieden daarentegen verrassend levendige en complexe smaken bij een donkere espressobranding of Italiaanse branding. Probeer het zelf. Bestel vandaag een licht gebrande Burundi en een donker gebrande Burundi. Je zult versteld staan van de veelzijdigheid van deze fijne koffie!

Hoewel de regio Kirimiro in Burundi veel specialty coffee produceert, komt deze partij specifiek van producenten met nieuwere plantages. De koffie wordt verwerkt bij het TEKA-wasstation, dat in de regio bekendstaat om zijn nauwgezette verwerking en lange reeks van 

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingsprofiel kiezen opent een compleet nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder naarmate je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids zijn “algemene verwachtingen” voor elk brandingsprofiel. Bonen van verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, naarmate je meer koffie bestelt, naar wens met een lichtere of donkerdere branding die bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista past.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl, waarbij de bonen aan het begin van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de kop heeft overal een uitgesproken lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de lichte brandingssmaak zo dominant is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, waarbij de bonen tegen het einde van de eerste crack uit de brander worden gehaald. De aciditeit is fris, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte brandingssmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire lichte brandingssmaak. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl, die de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De frisse, aangename fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn uitgesprokener, de body is goed en de kop is over het geheel genomen fris en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu in het hele land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen op dit brandingsniveau hun hoogtepunt en de kop barst van de complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo fris of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een grote favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog altijd het meest gebruikelijk bij een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is, met slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie die zich beginnen te vormen. De kop blijft op dit brandingsniveau evenwichtig en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding die verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid die voor een evenwichtige kop zorgt. De rijke, donkere brandingskarakteristieken beginnen naar voren te komen. Veel koffies komen op dit niveau goed tot hun recht en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog altijd zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakeigenschappen. Aroma, zoetheid en body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie is verpest omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van delicaat houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandingsniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze brandmeesters sturen je het brandingsniveau dat het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “een hogere concentratie aan natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialty-kwaliteit en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na vele jaren ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk om heerlijke koffie te maken. Bij het branden is er een heel smalle marge waarbinnen je de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling brengt. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen anders. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere varianten voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een branding in het City Roast-bereik en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans bepaal jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je thuisbarista-kunsten naar een hoger niveau en verrijkt je koffieassortiment met koffie waar je zelf van geniet.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen tijdens de eerste paar weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de koffie in de kop extra karakter geven. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaakstoffen. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderij en de wisselende neerslag en groeitemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het bijbehorende smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant voortdurend veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de lekkerste beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Natural-verwerking houdt in dat de koffiebessen worden geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s worden gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerking fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogpatio’s liggen. Daardoor ontwikkelen de intensere fruitige smaken in de kop zich. Vergeleken met een vergelijkbare washed-verwerking van dezelfde koffie is de aciditeit bij natural-verwerking meestal lager en smaakt de koffie minder fris.
— Honey-verwerking is hetzelfde als natural-verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige residu van de koffiebes intact blijft. Net als natural-verwerking zorgt honey-verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural-verwerking. De aciditeit in de kop is meestal frisser dan bij vergelijkbare bonen die natural zijn verwerkt.
— Washed-verwerking begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de koffiebes van de bonen worden afgespoeld. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn frisser.

BESTEL VOOR UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialty-kwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren vaker biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een karakteristiekere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag eens uitzonderlijke koffie van specialty-kwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze bijzondere brandingsstijlen om uit te kiezen, is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te beleven zoals die bedoeld is… werkelijk ongelooflijk… bestel vandaag je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING