Burundi (washed process) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali del chicco (note in tazza): gusto pulito, sapore dolce e delicato, corpo ricco e acidità agrumata

Tazza dal gusto pulito e dal sapore dolce e delicato. Ha un corpo ricco e una vivace acidità agrumata. Sfumature di frutti di bosco e note floreali aggiungono complessità e carattere alla tazza. Con una tostatura media è perfetto per il pour-over. Con una tostatura espresso dà il meglio nella French press. Un caffè con caratteristiche così notevoli non va sottovalutato!

— Origine: Burundi – 100% Arabica – Varietà: Bourbon

— Regione: Africa – Lavorazione: washed – Grado: (AA – FW15+) Teka Mill

— Famiglia aromatica: frutti di bosco, agrumi, floreale – Aroma: frutti di bosco, floreale

— Acidità: alta – Corpo: medio – Dolcezza: medio/alta – Tostatura ideale: media o espresso

— Altitudine: 1400-1750m – Preparazione ideale: drip, pour-over – 100% raccolto fresco dell’anno

Un ottimo caffè monorigine del Burundi, dal gusto pulito e delicato, con corpo e acidità ricchi. I caffè del Burundi hanno tipicamente dolci note di frutti di bosco, note floreali e un aroma che richiama i frutti di bosco. Se cerchi i delicati aromi e sapori di frutti di bosco e fiori, scegli una tostatura chiara o media. Al contrario, i caffè del Burundi offrono una tazza sorprendentemente vivace e complessa con una tostatura scura da espresso o all’italiana. Provalo: ordina oggi un Burundi a tostatura chiara e uno a tostatura scura. Ti sorprenderà la versatilità di questo ottimo caffè!

Sebbene la regione di Kirimiro, in Burundi, produca molto caffè specialty, questo lotto proviene in particolare da produttori con piantagioni più recenti. Viene lavorato presso la stazione di lavaggio TEKA, nota nella zona per la cura meticolosa nella lavorazione e per la sua lunga tradizione di 

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non dovrai più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità da barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le indicazioni descrivono in termini generali cosa aspettarsi da ogni profilo. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova una tostatura più chiara o più scura per adattarla ai tuoi gusti e alle tue capacità da barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; la tazza presenta un gusto di tostatura molto tenue. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti bevitori di caffè può essere un gusto da apprezzare col tempo, perché il gusto della tostatura chiara è molto predominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e la tazza sprigiona un piacevole gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo, equilibrato tra chiaro e medio, è diventato piuttosto popolare di recente negli stati nordorientali. Ha un’acidità vivace e gradevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più marcata e un buon corpo; nel complesso, la tazza è brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. Talvolta è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è la nostra tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune per una larga parte dei bevitori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo alcune gocce d’olio che iniziano a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione in bocca sono rotondi e pieni; ne risulta una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e marcato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scura: il colore è marrone scuro e la superficie oleosa. Offre corpo e consistenza al massimo, mantenendo una dolcezza piacevole che rende la tazza equilibrata. Nella tazza iniziano a emergere le ricche note della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura all’italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa e il corpo pieno, mentre in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre le pungenti note affumicate dominano le note di degustazione. È un dato di fatto: tra i bevitori di caffè statunitensi c’è chi predilige questo stile intensamente forte e molto scuro. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure perdono le delicate note di gusto. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, allora fa proprio per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri tostatori ti invieranno il livello più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi specialty costosi, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una più alta concentrazione delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato profili proprietari per la nostra torrefazione. I profili sono essenziali per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un percorso molto preciso per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare durante le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che rivela le capacità del maestro tostatore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e del grado di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», fino alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», e oltre, verso le tostature molto scure, più scure di quella all’italiana e persino fino alla tostatura Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi predilige la gamma City e chi ama quelle scure. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare notevolmente la tua esperienza da barista a casa e arricchire il tuo repertorio di caffè con una soddisfazione tutta personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè tostato fresco ha un gusto molto migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane dopo la tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. A partire dalla terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a disperdersi lentamente e il caffè risulta meno interessante in tazza. Per un gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta: li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere il prodotto più fresco possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole all’interno di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono numerose varietà di piante di caffè, ciascuna delle quali produce nei chicchi composti di gusto e aroma unici. Inoltre, anche i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica e avvincente nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli appassionati di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede che le ciliegie di caffè vengano raccolte e poi essiccate sui patios intere, senza rimuovere il frutto. Trascorso un periodo di tempo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati e portati a un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patios. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con il metodo washed, il metodo natural di solito dà un’acidità e una vivacità meno accentuate.
— La lavorazione honey è simile alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma le note fermentate sono meno intense rispetto alla lavorazione natural. L’acidità in tazza è in genere più vivace rispetto a quella di chicchi analoghi lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere il frutto e la buccia. I chicchi vengono quindi lasciati in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale vengono eliminati i residui di frutto rimasti. Infine, vengono essiccati sui patios fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e i sapori in tazza più vivaci.