Brasilien

Ubicación: Fazienda São Domingues/ Mococa, Brasil

Variedad: Catuai, Mundo Novo

Procesamiento: Pulped Natural

Notas de cata: Suave, con aromas de almendra y chocolate con leche

Tueste: Superautomática y espresso

Un café arábica de Brasil con procesamiento pulped natural que podemos ofrecer directamente en colaboración con Niklas. La Fazienda São Domingues, propiedad de Marco y Maria Guardabaxo desde 2006, tiene una superficie de cultivo de 140 hectáreas.

Tras la compra de la finca en 2006, se llevaron a cabo amplias obras de renovación para ampliar y mejorar el cultivo de variedades de café conocidas y bien adaptadas a la región. Las instalaciones de última generación de São Domingos están a cargo de Ivan Cirino, gerente de la finca, y Lucas Galdino Cirino, responsable del procesamiento del café, junto con su equipo profesional y comprometido de agricultores. Niklas y su equipo compran los granos de café pagando una prima del 25 % sobre el precio de mercado, para garantizar al equipo de la finca una remuneración justa por su excelente trabajo.

Los granos tienen un dulzor y una suavidad poco habituales en los cafés brasileños, que se expresan muy bien incluso con tuestes City + y Full City, como los que nos gustan para los granos de espresso Muni. El perfil de sabor es, por tanto, muy nítido e intenso, y no tiene en absoluto las notas amaderadas que suelen encontrarse en los granos comerciales.