Brasilien

Locatie: Fazienda São Domingues/ Mococa, Brazilië

Variëteit: Catuai, Mundo Novo

Verwerking: Pulped Natural

Smaaknoten: Mild, met aroma’s van amandel en melkchocolade

Branding: Volautomaat en espresso

Een Pulped Natural-arabica uit Brazilië die we rechtstreeks in samenwerking met Niklas kunnen aanbieden. De Fazienda São Domingues, die sinds 2006 eigendom is van Marco en Maria Guardabaxo, heeft een teeltgebied van 140 hectare.

Na de aankoop van de farm in 2006 werden er uitgebreide renovatiewerkzaamheden uitgevoerd om de teelt van bekende koffiesoorten die goed bij de regio passen uit te breiden en te verbeteren. De ultramoderne faciliteiten van São Domingos worden beheerd door Ivan Cirino, de manager van de farm, en Lucas Galdino Cirino, hoofd van de koffie verwerking, samen met hun professionele en toegewijde team van boeren. Niklas en zijn team kopen de koffiebonen in tegen een premie van 25% boven de marktprijs, zodat het team van de farm een eerlijk loon krijgt voor uitstekend werk.

De bonen hebben een ongebruikelijke zoetheid voor Braziliaanse koffie en zijn daardoor mild. Dat komt mooi tot uiting bij City+- en Full City-brandingen, zoals we die zo waarderen bij Muni-espressobonen. Hierdoor is het smaakprofiel zeer helder en intens, en helemaal vrij van de houtachtige smaaknoten die vaak in commerciële bonen te vinden zijn.