Brasilien

Luogo: Fazienda São Domingues/ Mococa, Brasile

Cultivar: Catuai, Mundo Novo

Lavorazione: Pulped Natural

Note di degustazione: Delicato, con aromi di mandorla e cioccolato al latte

Tostatura: Per macchine automatiche e per espresso

Un Arabica brasiliano lavorato con il metodo Pulped Natural, che possiamo offrire direttamente in collaborazione con Niklas. La Fazienda São Domingues, di proprietà di Marco e Maria Guardabaxo dal 2006, ha un’area coltivata di 140 ettari.

Dopo l’acquisto della farm nel 2006, sono stati realizzati importanti lavori di ristrutturazione per ampliare e migliorare la coltivazione di varietà di caffè conosciute e ben adatte alla regione. Le strutture all’avanguardia di São Domingos sono gestite da Ivan Cirino, responsabile della farm, e da Lucas Galdino Cirino, responsabile della lavorazione del caffè, insieme al loro team di agricoltori professionisti e motivati. Niklas e il suo team acquistano i chicchi di caffè pagando un sovrapprezzo del 25% rispetto al prezzo di mercato, per garantire al team della farm un compenso equo per l’ottimo lavoro svolto.

I chicchi hanno una dolcezza e una delicatezza insolite per i caffè brasiliani, che si esprimono al meglio anche con tostature City + e Full City, come quelle che amiamo per i chicchi da espresso Muni. Il profilo di gusto è quindi molto nitido e intenso, del tutto privo delle note legnose che si trovano spesso nei chicchi commerciali.